부드러운 가지와 고소한 돼지고기가 어우러진 백종원 가지밥은 집밥 메뉴로 제격인 요리입니다. 별다른 반찬 없이도 한 그릇으로 충분한 만족을 줄 수 있어 바쁜 일상 속 간편하고 든든한 식사로 추천드립니다. 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 모든 과정을 친절히 안내해드립니다.
백종원 가지밥에 필요한 재료 준비
백종원 가지밥을 만들기 위해선 신선한 가지와 기본적인 양념 재료, 그리고 돼지고기 다짐육이 필요합니다. 다음은 재료와 각각의 분량입니다.
| 재료 | 분량 |
| 가지 | 3개 |
| 쌀 | 3컵 |
| 돼지고기 다짐육 | 150g |
| 식용유 | 2T |
| 진간장 | 3T |
| 다진 파 | 약간 |
백종원 가지밥을 위한 양념장 준비
더욱 깊은 풍미를 위해 양념장을 미리 준비해 주세요. 밥 위에 곁들여 먹으면 감칠맛이 배가됩니다.
| 양념 | 분량 |
| 간장 | 4T |
| 고춧가루 | 1T |
| 다진 마늘 | 1/2T |
| 설탕 | 1/2T |
| 통깨 | 1T |
| 참기름 | 1/2T |
| 다진 파 | 1T |
가지 손질 및 돼지고기 밑간하기
신선한 가지 손질법
가지는 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 어슷썰기 해줍니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 익는 시간이 짧고 식감이 부드러워집니다.
돼지고기 밑간하는 방법
돼지고기 다짐육 150g에 맛술 1T, 소금 약간, 후추를 약간 넣고 고루 섞은 뒤 5~10분간 재워두세요. 밑간을 하면 고기의 잡내가 사라지고 맛이 훨씬 깊어집니다.
재료 볶기 과정
가지밥의 풍미를 살리는 과정으로, 재료를 볶는 방법이 중요합니다.
파기름 만들기
팬에 식용유 2T를 두른 후, 다진 파를 넣고 중불에서 볶아 파기름을 만듭니다. 파향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.
고기와 가지 볶기
파기름이 완성되면 밑간한 돼지고기를 넣고 익혀줍니다. 고기가 반쯤 익으면 썰어놓은 가지를 넣고 함께 볶아주세요. 이때 진간장 3T를 넣고 재료가 어우러지도록 섞습니다. 가지가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 포인트입니다.
백종원 가지밥 밥 짓는 법
재료를 볶은 후 밥솥에서 본격적인 가지밥을 지어보겠습니다.
쌀 씻고 물 조절하기
쌀 3컵을 깨끗이 씻은 후 밥솥에 넣습니다. 가지에서 수분이 나오기 때문에 물은 평소보다 적게, 약 1cm 정도 높이로 조절해 주세요.
재료 올리고 밥 짓기
볶아둔 가지와 돼지고기를 쌀 위에 골고루 올린 후, 밥솥의 잡곡밥 모드로 밥을 지어줍니다. 일반 모드로 해도 무방하지만, 잡곡모드를 활용하면 재료들이 더 부드럽게 익습니다.
양념장 곁들이기와 가지밥 완성
밥이 다 지어지는 동안 양념장을 미리 만들어 놓으면, 먹기 전에 곁들이기 좋습니다. 밥이 완성되면 주걱으로 잘 섞어 고기와 가지가 고루 퍼지도록 한 다음 그릇에 담아 주세요. 위에 양념장을 적당량 얹어 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
백종원 가지밥 맛있게 즐기는 팁
- 돼지고기 대신 소고기 다짐육으로 대체하면 고소한 풍미가 강조됩니다.
- 매운 맛을 원하신다면 청양고추를 송송 썰어 넣어도 좋습니다.
- 가지를 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 식감이 물러질 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 백종원 가지밥은 몇 인분 기준인가요?
위 레시피는 성인 기준으로 약 3~4인분 정도 됩니다. 인원 수에 맞춰 재료를 조절하시면 됩니다.
Q. 백종원 가지밥 만들 때 쌀을 불려야 하나요?
불리지 않아도 무방합니다. 바로 씻어서 밥솥에 넣어도 가지에서 수분이 나오기 때문에 부드럽게 완성됩니다.
Q. 백종원 가지밥의 양념장을 미리 만들어둘 수 있나요?
네, 양념장은 미리 만들어 냉장 보관해두면 다른 비빔밥 요리에도 활용할 수 있어 편리합니다.
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