오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 ‘백종원 목살스테이크’ 레시피를 소개해 드립니다. 육즙 가득한 돼지고기 목살과 감칠맛 가득한 소스가 어우러져 특별한 날에도 손색없는 훌륭한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 따라 하기 쉬운 과정으로 누구나 근사한 백종원 목살스테이크를 완성할 수 있으니, 지금부터 자세히 살펴보세요.
백종원 목살스테이크 준비 재료
필수 재료 정리
백종원 목살스테이크를 만들기 위해 필요한 재료는 비교적 간단하며, 대부분 가정에서 흔히 구할 수 있는 것들입니다. 아래 표를 참고하시면 재료 준비가 더욱 수월해집니다.
| 재료 | 양 |
| 돼지고기 목살 | 150g |
| 통마늘 | 6~10개 |
| 계란 | 1개 |
| 소금 | 약간 |
| 후추 | 약간 |
| 밀가루 | 1숟가락 |
| 버터 | 약 5cm |
| 케찹 | 2숟가락 |
| 설탕 | 1숟가락 |
| 간장 | 1숟가락 |
| 식초 | 1숟가락 |
| 물 | 40cc |
백종원 목살스테이크 요리 순서
목살 손질 방법
백종원 목살스테이크를 만들기 위해서는 먼저 돼지고기 목살을 잘 손질해야 합니다. 고기의 힘줄 부분은 익을 때 수축하면서 고기의 모양을 흐트러뜨릴 수 있기 때문에, 칼집을 여러 군데 내어주는 것이 중요합니다.
이후 소금과 후추로 고루 밑간을 한 뒤, 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻혀 줍니다. 이렇게 하면 고기의 수분이 빠지지 않아 육즙이 살아 있고, 소스가 잘 스며들어 더욱 맛있는 백종원 목살스테이크가 완성됩니다.
고기 굽기 팁
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 목살을 구워 줍니다. 이때 통마늘도 함께 넣어 마늘 향이 기름에 배게 하면 풍미가 더욱 깊어집니다. 한쪽 면이 익어서 핏물이 올라오면 고기를 뒤집어 줍니다. 약불에서 천천히 익히는 것이 중요하며, 너무 센 불을 사용하면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의해야 합니다.
버터로 풍미 더하기
고기가 80% 정도 익었을 때 팬에서 잠시 꺼내고, 팬의 기름을 닦아냅니다. 이후 센 불로 올려 버터를 녹이고, 고기를 다시 넣어 바삭하게 겉면을 익혀줍니다. 이 과정에서 버터의 고소한 맛이 고기에 스며들며 백종원 목살스테이크 특유의 깊은 맛을 완성할 수 있습니다.
소스 만들기 과정
버터로 고기를 익힌 후 같은 팬을 그대로 사용하여 소스를 만듭니다. 케찹, 설탕, 간장, 식초를 넣고 중불에서 먼저 충분히 볶아 주는 것이 포인트입니다. 식초의 신맛을 날리기 위해 충분히 볶은 뒤, 물을 넣고 끓여 줍니다.
바글바글 끓어오르면 구운 목살과 마늘을 다시 팬에 넣고, 약불로 줄여서 소스가 고기에 잘 스며들도록 조리해 줍니다. 이때 고기와 소스가 충분히 어우러질 수 있도록 시간을 넉넉히 가지는 것이 좋습니다.
플레이팅과 마무리
완성된 백종원 목살스테이크는 접시에 먹기 좋게 담고, 계란후라이를 함께 곁들여줍니다. 여기에 샐러드 채소나 방울토마토, 파슬리 가루 등을 함께 올려주면 더욱 근사한 플레이팅이 가능합니다. 보기 좋은 음식이 먹기도 좋다는 말처럼 시각적인 완성도도 중요합니다.
백종원 목살스테이크 맛있게 즐기는 요령
고기 식감 살리는 비결
처음부터 강한 불로 익히면 고기가 질겨질 수 있습니다. 따라서 초반에는 약불로 충분히 익힌 후, 마지막에 센 불과 버터로 마무리하는 것이 핵심입니다.
소스 풍미 살리는 법
식초는 볶는 과정에서 충분히 날려주는 것이 중요합니다. 신맛이 남아 있으면 전체적인 맛이 조화롭지 않기 때문에, 시간이 조금 걸리더라도 신맛이 사라질 때까지 볶아주세요.
곁들임 추천
백종원 목살스테이크는 계란후라이 외에도 구운 야채, 감자구이, 또는 샐러드와 함께 즐기면 더욱 풍성한 식사가 됩니다. 식사 구성에 따라 다양하게 조합해 보세요.
자주 묻는 질문
Q. 백종원 목살스테이크는 어떤 부위로 대체할 수 있나요?
A. 목살이 없다면 앞다리살이나 안심 부위로도 대체할 수 있습니다. 하지만 목살은 적당한 지방과 부드러운 식감 덕분에 스테이크용으로 가장 적합합니다.
Q. 백종원 목살스테이크에 사용하는 소스는 다른 요리에 활용 가능할까요?
A. 물론입니다. 이 소스는 햄버그스테이크, 돈까스, 심지어 볶음밥에도 잘 어울립니다. 다용도로 활용해보세요.
Q. 냉장 보관 시 얼마나 보관할 수 있나요?
A. 완성된 백종원 목살스테이크는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도는 신선하게 보관이 가능합니다. 다시 데울 때는 전자레인지보다는 팬에 살짝 데워주는 것이 더 좋습니다.
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