백종원 LA갈비 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총 정리✅

한국의 대표적인 인기 메뉴 중 하나인 LA갈비는 달콤하면서 짭조름한 맛이 조화롭게 어우러져 누구나 좋아하는 한식 요리입니다. 특히 백종원 LA갈비 레시피는 간편하면서도 맛이 뛰어나 집에서 따라 만들기에 적합한 요리로 손꼽힙니다. 오늘은 백종원의 만능 고기 양념을 활용해 깊은 풍미의 LA갈비를 만드는 방법을 자세히 소개해 드리겠습니다.

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백종원 LA갈비 준비 재료

주재료와 양념 재료를 미리 준비해 주세요

백종원 LA갈비 요리를 시작하기에 앞서 신선한 재료를 정확한 분량으로 준비하는 것이 중요합니다. 아래 표를 참고하여 준비해 주세요.

구분	재료	분량	비고
주재료	LA갈비	20줄	냉동 제품도 사용 가능
양념 재료	썬 대파	1컵	굵게 썰어 준비
	진간장	2컵	일반 간장도 무방
	물	2컵	양념을 부드럽게 함
	맛술	1컵	잡내 제거에 효과적
	설탕	1컵	단맛 강조
	다진 마늘	1/2컵	풍미 증진
	참기름	1/3컵	고소한 향 추가
	생강가루	1큰술	잡내 제거
	후추	적당히	기호에 따라 조절

LA갈비 손질과 핏물 제거

 

백종원 LA갈비를 제대로 즐기기 위해서는 핏물을 제거하는 과정이 매우 중요합니다. 냉동 상태의 LA갈비는 찬물에 담가 2~3시간 해동하면서 핏물을 제거해 주세요.

 

이때 중간에 물을 2~3회 갈아주면 잡내가 더욱 깔끔하게 제거되어 고기의 풍미가 살아납니다. 핏물을 제거한 후에는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다.

양념장 만들기

백종원 LA갈비의 핵심은 바로 이 양념장입니다. 위에서 준비한 재료들을 큰 볼에 모두 넣고 잘 섞어 주세요. 설탕이 완전히 녹도록 저어주는 것이 포인트입니다. 대파는 굵게 썬 채 그대로 넣어야 양념 속에서 대파의 향이 우러나오며 갈비와 함께 익을 때 훨씬 풍미가 살아납니다.

갈비를 양념에 재우는 과정

핏물을 제거한 LA갈비는 물기를 제거한 뒤 미리 만든 양념장에 넣고 고루 섞어 주세요. 양념이 갈비에 잘 스며들도록 조물조물 손으로 무쳐주면 더 좋습니다. 그 다음에는 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 6시간 이상 숙성시켜야 합니다. 가능하다면 하루 전날 양념해 하루 동안 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

LA갈비 굽기

숙성된 백종원 LA갈비는 구울 때도 요령이 필요합니다. 먼저 팬을 센 불로 달군 후 갈비를 넣어 앞뒤로 겉면을 바삭하게 익혀 주세요. 이후 중불로 줄여 속까지 천천히 익히면 고기의 육즙은 살리고 양념은 잘 배어들어 더욱 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 그릴이나 석쇠에 구우면 더 깊은 불맛을 낼 수 있습니다.

백종원 LA갈비

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자주 묻는 질문

백종원 LA갈비는 몇 시간 숙성해야 맛있나요?

최소 6시간 이상 숙성하는 것이 좋으며, 12시간 이상 숙성할 경우 양념이 더 깊게 배어 풍미가 한층 더해집니다. 하루 전날 준비해 두면 더욱 좋습니다.

남은 백종원 LA갈비 양념장은 어떻게 활용할 수 있나요?

남은 양념장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 정도 사용할 수 있습니다. 불고기나 닭갈비 같은 다른 고기 요리에도 응용이 가능하여 활용도가 높습니다.

백종원 LA갈비를 오븐으로도 조리할 수 있나요?

물론 가능합니다. 180도로 예열한 오븐에서 15~20분 구운 후 뒤집어 10분 정도 추가로 조리하면 팬 조리 못지않게 맛있는 LA갈비를 즐길 수 있습니다.

 

 

 

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