성시경 돼지고기(삼겹) 두부조림 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

맛있는 한 끼가 그리워질 때, 집에서도 간단히 만들 수 있는 따뜻한 조림 요리를 소개합니다. 삼겹살과 두부의 황금 조화로 완성되는 ‘성시경 돼지고기 두부조림’은 깊은 맛과 든든한 포만감을 선사해 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다. 지금부터 정성 가득한 요리 과정을 하나하나 살펴보며 집밥의 즐거움을 느껴보세요.

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필요한 재료 안내

주재료와 양념 정리

성시경 돼지고기 두부조림은 기본적인 재료만으로도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 아래 표를 통해 3인분 기준 재료를 꼼꼼히 확인해 주세요.

재료 구분	재료명	분량
주재료	두부	1.5모
	삼겹살	400g
	양파	1.5개
	대파	120g
	청양고추	2개
	달걀	2개
육수	멸치육수	1종이컵
양념	간장	3.5숟가락
	고춧가루	4숟가락
	설탕	1/3숟가락
	매실청	1숟가락
	후추	약간
	다진 마늘	1.5숟가락
	깨소금	약간

성시경 돼지고기 두부조림 만드는 법

1. 두부 준비

두부는 반으로 자른 후 2~2.5cm 정도의 두께로 큼직하게 썰어 줍니다. 절단한 두부 표면에 소금을 소량 뿌려 간이 배도록 하고, 키친타월을 사용해 수분을 충분히 제거합니다. 이렇게 하면 조리 시 형태가 무너지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

2. 채소 및 양념장 만들기

양파는 굵직하게 다지고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. 볼에 준비한 채소와 간장, 고춧가루, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 후추, 깨소금을 모두 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다. 채소가 양념에 잘 어우러질수록 깊은 맛이 살아납니다.

3. 삼겹살 굽기

센 불로 달군 냄비에 삼겹살을 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 이때 고기의 속까지 완전히 익히지 않아도 되며, 겉을 튀기듯 익히는 것이 핵심입니다. 이후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요.

4. 두부 굽기

삼겹살을 구운 냄비 그대로 사용해 두부를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 기름이 배어든 냄비를 활용하면 두부의 풍미가 더욱 살아납니다.

5. 조림 시작

냄비 바닥에 양념장의 절반을 펼쳐 깔고, 구운 두부와 삼겹살을 층층이 올립니다. 나머지 양념장을 고루 얹은 뒤, 멸치육수를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 약 20분간 조려줍니다. 국물이 자작해질 때까지 충분히 끓여주세요.

6. 달걀 마무리

조림이 거의 완성될 즈음, 달걀을 깨서 위에 얹고 반숙으로 익혀줍니다. 고소한 노른자가 조림과 어우러지며 감칠맛을 한층 더해줍니다.

성시경 돼지고기 두부조림

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성시경 돼지고기 두부조림 자주 묻는 질문

Q. 삼겹살 대신 다른 부위를 사용해도 괜찮을까요?

A. 가능합니다. 목살이나 앞다릿살을 사용해도 좋습니다. 다만 삼겹살의 기름기에서 나오는 고소한 맛이 줄어들 수 있으니, 양념장에 참기름을 살짝 추가해 풍미를 보완해 주세요.

Q. 멸치육수 대신 물로 조리해도 되나요?

A. 물을 사용해도 조리는 가능하지만, 멸치육수를 사용하면 훨씬 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 육수는 멸치, 다시마를 이용해 10분 정도 끓여 간단히 만들 수 있습니다.

Q. 남은 조림은 어떻게 보관하나요?

A. 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 보관이 가능합니다. 전자레인지나 냄비에 다시 데워 드시면 맛이 그대로 살아납니다.

 

 

 

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