알토란 이연복 귤피 멸치볶음 황금레시피 / 재료 / 양념 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총 정리✅

멸치볶음은 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표 반찬입니다. 하지만 늘 같은 맛으로만 즐기다 보면 자칫 식상해질 수 있는데요. 오늘은 특별한 풍미를 더한 ‘알토란 이연복 귤피 멸치볶음’ 레시피를 소개합니다. 감귤 껍질을 활용해 색다른 향과 건강한 맛까지 함께 즐길 수 있는 이연복 셰프의 레시피로 여러분의 밥상을 한층 풍성하게 꾸며보세요.

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알토란 이연복 귤피 멸치볶음 재료 준비

이연복 셰프가 소개한 알토란 귤피 멸치볶음을 만들기 위해서는 신선한 재료를 먼저 준비해야 합니다. 특히 귤껍질은 세척부터 손질까지 세심하게 준비해야 더욱 향긋한 맛을 살릴 수 있습니다.

재료	분량
멸치	100g
귤피	세척한 귤껍질 3개 분량
견과류	기호에 따라
올리브유	적당량
다진 마늘	1큰술
간장	1큰술
맛술	1큰술
설탕	1작은술
올리고당	3큰술
깨	1큰술

알토란 이연복 귤피 멸치볶음 만드는 방법

귤피 손질 과정

알토란 이연복 귤피 멸치볶음의 핵심은 귤피의 향긋함입니다. 생귤피는 베이킹 소다를 이용해 깨끗이 문질러 세척한 후, 물과 식초를 1:3 비율로 섞은 용액에 10분간 담가두세요. 이후 깨끗한 물에 헹구고 물기를 완전히 제거한 뒤 곱게 채 썰어줍니다. 알토란 방송에서는 생으로 바로 볶아 사용했지만, 하루 정도 바싹 말려두면 볶을 때 부서짐 없이 더욱 깔끔한 식감으로 즐길 수 있습니다.

멸치와 견과류 준비

멸치는 마른 팬에 약불로 볶아 비린내를 제거한 뒤, 체에 한 번 쳐서 가루나 잔가시를 털어내는 것이 포인트입니다. 견과류는 아몬드, 호두, 호박씨, 잣 등 다양한 종류를 기호에 맞게 준비하면 좋습니다. 고소한 풍미를 높여주는 역할을 하므로 재료를 풍부하게 사용하는 것이 좋습니다.

멸치볶음 조리법

중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고, 멸치와 준비한 견과류를 함께 볶습니다. 멸치가 바삭하고 노릇해질 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다. 이후 손질한 귤피를 넣고 향이 날 때까지 짧게 볶아주세요. 귤피는 너무 오래 볶으면 쓴맛이 돌 수 있으니 주의가 필요합니다.

양념하기

다진 마늘, 간장, 맛술, 설탕을 미리 섞어 양념장을 만들어둡니다. 볶은 멸치와 귤피에 양념장을 넣고 빠르게 버무리듯 볶아주세요. 재료에 양념이 고루 베이면 불을 끄고, 마지막으로 올리고당을 넣어 잔열로 섞어줍니다. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하면 완성입니다.

이연복 귤피멸치볶음

보관 및 팁

완성된 알토란 이연복 귤피 멸치볶음은 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 약 1주일 정도는 신선하게 보관할 수 있으며, 시간이 지나면서 맛이 더 깊어지므로 며칠 지난 뒤 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

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자주 묻는 질문

귤피는 꼭 말려야 하나요?

반드시 말릴 필요는 없지만, 하루 정도 바싹 말려두면 볶을 때 부서지지 않고 식감이 좋아지며 쓴맛이 줄어들어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

멸치 비린내는 어떻게 줄이나요?

멸치는 마른 팬에 먼저 한 번 볶아 비린내를 날린 후 체에 쳐서 가루를 제거하면 비린내가 현저히 줄어듭니다. 이 과정은 생략하지 않는 것이 좋습니다.

견과류는 꼭 넣어야 하나요?

견과류는 선택 사항이지만, 아몬드나 호두, 호박씨 등을 함께 넣으면 고소한 맛이 배가되어 귤피 멸치볶음의 풍미가 훨씬 좋아집니다. 취향에 따라 조절하시면 됩니다.

 

 

 

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