이연복셰프 멘보샤 황금레시피 / 재료 / 양념 소스 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총 정리✅

이연복 멘보샤는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우 반죽으로 채워진 고급스러운 중식 요리로, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 레시피입니다. 새우 특유의 고소함과 담백함을 제대로 살린 이연복 멘보샤는 한입 크기로 만들어 누구나 즐기기 좋으며, 고급 중식당의 맛을 집에서도 경험할 수 있게 해줍니다.

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이연복 멘보샤 재료 준비하기

기본 재료 준비

이연복 멘보샤를 만들기 위해서는 주 재료인 식빵과 새우 외에도 몇 가지 부재료가 필요합니다. 아래는 준비해야 할 재료 목록입니다.

재료	수량
식빵	4장
새우	300g
전분	2T
달걀 흰자	1개
소금	약간
후추	약간
녹인 버터	1T
올리브유	1T

소스 재료

이연복 멘보샤의 풍미를 한층 끌어올려줄 소스는 아래의 재료로 간단하게 만들 수 있습니다.

재료	분량
설탕	1/2T
굴소스	1T
케찹	1T
식초	1T
다진 마늘	1/2T

이연복 멘보샤 만드는 순서

식빵 손질하기

먼저 식빵의 테두리를 모두 잘라내고 한 장을 4등분하여 준비합니다. 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라주면 멘보샤 특유의 식감과 비주얼을 살릴 수 있습니다.

새우 반죽 만들기

깨끗이 손질한 새우는 곱게 다져야 이연복 멘보샤의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 다진 새우에 전분, 달걀 흰자, 소금, 후추, 녹인 버터, 올리브유를 넣고 고루 섞어줍니다. 손으로 조물조물 치대어 점성이 생기도록 만들어야 식빵 사이에서 잘 붙습니다.

식빵과 새우 반죽 결합하기

잘라둔 식빵 조각 위에 새우 반죽을 한 스푼 정도 올리고, 다른 식빵 조각으로 덮은 뒤 손으로 살짝 눌러 고정합니다. 이 과정을 통해 속이 흘러나오지 않고 튀김 시 모양이 유지됩니다.

바삭하게 튀기기

중약불에서 기름을 170도로 예열한 후 멘보샤를 넣어 노릇노릇하게 튀깁니다. 기름 온도가 너무 높으면 겉은 타고 속은 익지 않으므로 온도 유지가 중요합니다. 앞뒤로 골고루 튀겨야 이연복 멘보샤 특유의 바삭함을 제대로 즐길 수 있습니다.

소스 만들기

설탕, 굴소스, 케찹, 식초, 다진 마늘을 볼에 넣고 골고루 섞어 간단한 딥소스를 만듭니다. 이 소스를 멘보샤와 함께 곁들이면 감칠맛과 단짠의 조화로 맛의 완성도를 높일 수 있습니다.

이연복 멘보샤

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자주 묻는 질문

이연복 멘보샤를 더 바삭하게 만들고 싶어요

튀기기 전 식빵 겉면에 가볍게 전분을 묻히면 바삭함이 더욱 살아납니다. 또한 170도의 일정한 온도에서 튀기는 것이 중요하며, 기름 온도계를 활용하는 것도 좋은 방법입니다.

기름 없이 이연복 멘보샤를 만들 수 있나요?

에어프라이어를 활용하면 기름 없이도 비교적 바삭하게 조리할 수 있습니다. 180도로 예열한 후 멘보샤를 넣고 10~12분간 조리하면 기름을 사용하지 않고도 이연복 멘보샤 특유의 맛을 살릴 수 있습니다.

이연복 멘보샤는 어떻게 보관하나요?

남은 멘보샤는 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 2~3일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 재가열 시에는 에어프라이어나 오븐을 사용하여 바삭한 식감을 복원하는 것이 좋습니다.

 

 

 

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