이연복 차돌박이 짬뽕 황금 레시피 / 재료 / 양념 / 맛있게 만드는 법 총정리✅

짬뽕은 얼큰한 국물과 다양한 해산물, 그리고 고기의 조화가 매력적인 요리입니다. 특히 차돌박이를 넣어 깊은 풍미를 더한 차돌짬뽕은 한층 더 고소하고 진한 맛을 자랑합니다. 이 글에서는 깊고 진한 국물 맛이 일품인 차돌짬뽕 만드는 방법을 자세히 소개하겠습니다.

이연복 차돌짬뽕 재료

차돌박이는 키친타월을 이용해 핏물을 제거합니다. 새우는 내장을 깨끗이 제거한 후 세척하고, 오징어는 껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양배추, 양파, 당근, 애호박은 채 썰고, 대파와 청양고추도 송송 썰어 준비합니다.

달군 팬에 넉넉한 기름을 두르고 대파를 넣어 볶아 향을 냅니다. 대파 향이 충분히 올라오면 다진 마늘을 추가해 함께 볶아줍니다.

새우와 오징어를 먼저 넣고 볶아 익힌 뒤, 양배추와 양파를 추가해 충분히 익힙니다. 이후 당근과 애호박을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.

진간장, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추고, 청양고추를 추가하여 매운맛을 조절합니다. 이어서 고춧가루와 굴소스를 넣고 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다.

재료가 어느 정도 볶아지면 물을 넉넉히 붓고 끓여줍니다. 차돌박이를 넣기 전까지 국물이 깊은 맛이 나도록 끓이는 것이 중요합니다.

국물이 끓기 시작하면 차돌박이를 넣고 짧은 시간 동안 끓여줍니다. 차돌박이는 얇기 때문에 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 주의하세요.

면을 따로 삶아 준비합니다. 중화면이 가장 적합하지만, 라면 사리나 칼국수 면을 사용해도 좋습니다.

그릇에 삶은 면을 담고, 차돌짬뽕 국물과 건더기를 듬뿍 올려 완성합니다.

네, 가능합니다. 삼겹살이나 소고기의 다른 부위를 사용해도 좋지만, 차돌박이의 고소한 맛이 짬뽕과 특히 잘 어울립니다.

청양고추를 추가하거나, 고춧가루의 양을 늘려 매운맛을 조절할 수 있습니다. 기호에 따라 캡사이신 소스를 추가하는 것도 좋은 방법입니다.

네, 국물이 깊고 진한 맛을 가지고 있어 밥과 함께 먹어도 매우 맛있습니다. 차돌짬뽕국밥처럼 즐겨 보세요!

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