편스토랑 류수영 갈배제육볶음 황금 레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

남녀노소 누구나 좋아하는 한국 요리 중 하나인 제육볶음! 특히, 달콤한 배 음료를 활용하여 더욱 깊은 풍미를 살린 류수영 갈배제육볶음은 간편하면서도 맛있는 한 끼를 완성할 수 있는 최고의 요리입니다. 지금부터 이 특별한 레시피를 함께 만들어 보겠습니다.

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류수영 갈배제육볶음 재료 및 준비

재료	양
돼지고기 앞다리살	600g
설탕	2큰술
진간장	3큰술
고추장	3큰술
갈아만든배	1캔 (238ml)
식초	2큰술
참기름	1큰술
양파	1/2개
다진파	적당량
다진마늘	1큰술
후추	톡톡

류수영 갈배제육볶음 만드는 방법

양념장 만들기

밀폐용기에 설탕, 진간장, 고추장을 차례대로 넣습니다. 설탕 → 액체(간장) → 고체(고추장) 순서로 넣으면 한 숟가락만으로 깔끔하게 계량할 수 있습니다. 이후, 갈아만든배와 다진마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.

돼지고기 준비

돼지고기의 핏물을 키친타올로 꼼꼼하게 제거합니다. 핏물이 남아 있으면 잡내가 발생할 수 있으므로 세심하게 닦아주세요.

고기 재우기

양념장에 돼지고기를 넣고 골고루 버무립니다. 여기에 식초를 넣으면 고기가 부드러워지고 보관 기간이 늘어납니다. 참기름을 추가해 풍미를 더한 후 최소 5시간 숙성하면 더욱 맛있는 제육볶음을 즐길 수 있습니다.

볶기

팬을 중강불로 예열한 뒤 양념된 고기를 넣고 겉면이 살짝 타도록 놔둡니다. 불맛을 살린 후, 채 썬 양파와 다진파를 넣고 함께 볶아 깊은 맛을 냅니다.

마무리

뚜껑을 닫고 3분간 중약불에서 졸인 후 후추를 뿌립니다. 싱거우면 참치액을 추가해 간을 맞춘 후 완성합니다.

류수영 갈배제육

자주 묻는 질문

Q1. 고기를 숙성시키지 않고 바로 조리해도 괜찮을까요?

바로 조리할 수도 있지만, 최소 5시간 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 가능하면 숙성 후 조리하는 것을 추천드립니다.

Q2. 갈아만든배 대신 다른 재료로 대체할 수 있나요?

배즙이 없다면 사과즙이나 매실청을 활용할 수 있습니다. 하지만 배즙을 사용할 때 가장 부드럽고 감칠맛 나는 결과를 얻을 수 있습니다.

Q3. 제육볶음이 질기지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?

고기를 너무 오래 익히지 않고 적당히 불 조절을 하며 볶는 것이 중요합니다. 또한 식초를 양념에 넣으면 고기가 더욱 연해지는 효과가 있습니다.

 

 

 

 

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