백종원 김장 김치 레시피 / 백종원 김장 김치 담그는 법 / 김장 김치 비율

[ 목차 ]

김장철이 다가오면 많은 사람들이 백종원의 김장김치 레시피를 참고하여 맛있는 김치를 담그고 싶어합니다. 백종원의 김장김치는 간단하면서도 깊은 맛을 내어 누구나 쉽게 따라할 수 있는 레시피로 유명합니다. 이번 포스팅에서는 10포기(약 30kg) 양에 맞춰 백종원의 김장김치 양념과 담그는 방법을 자세히 소개합니다.

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백종원 김장김치 재료 준비하기

김장을 시작하기 전, 김치의 맛을 좌우하는 신선한 재료를 준비하는 것이 중요합니다. 백종원의 김장김치는 배추 10포기에 맞춰 적절한 양념 비율을 사용하여 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 아래는 김장김치 재료의 상세 목록입니다.

배추	10포기 (30kg)
왕소금	3900mg
찹쌀가루	180g
간 마늘	850g
간 생강	50g
새우젓 (육젓)	1250g
멸치액젓	800g
굵은 고춧가루	1200g
황설탕	250g
양파	1개
쪽파	1단
대파 (흰 부분만)	500g
무	2개
미나리	350g
통깨	100g

백종원 김장김치 담그는 방법

1. 배추 절이기

먼저 배추의 겉잎을 떼어낸 후 반으로 갈라 칼집을 넣어 4등분으로 만듭니다. 절임 소금을 푼 소금물에 배추를 넣고 약 6시간 동안 절여줍니다. 이때 중간에 위아래를 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.

2. 찹쌀풀 만들기

찹쌀가루와 물을 냄비에 넣고 잘 개어 중불에서 저어가며 찹쌀풀을 끓입니다. 찹쌀풀은 김치 양념의 농도를 맞추는 데 도움을 줍니다.

3. 김장김치 양념 준비하기

찹쌀풀이 식으면 큰 볼에 간 마늘, 간 생강, 새우젓, 멸치액젓, 고춧가루, 황설탕, 통깨를 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만듭니다. 각 재료가 골고루 섞이도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.

4. 야채 손질 및 양념소 만들기

양파, 쪽파, 대파, 미나리, 무를 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파와 무는 얇게 채 썰고 나머지 야채도 송송 썰어줍니다. 채소들을 미리 만들어둔 양념에 넣어 양념소를 완성합니다.

5. 배추에 양념소 바르기

절인 배추는 깨끗이 헹구어 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 빠진 배춧잎 사이사이에 양념소를 고루 바르고, 완성된 김치는 배추 겉잎으로 감싸 김치통에 차곡차곡 담습니다.

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숙성 및 보관

김치를 김치통에 담은 후 실온에서 24시간 숙성한 뒤 냉장 보관합니다. 숙성된 김치는 깊은 맛을 내며, 시간이 지나면 더 깊은 맛이 우러납니다. 이렇게 만든 백종원 김장김치는 매일 식탁을 풍성하게 해줄 것입니다.