백종원 들깨칼국수 황금레시피 / 재료 / 양념 / 육수 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총 정리✅

고소한 들깨향이 풍부하게 감도는 국물 요리를 찾고 계신다면, 집에서도 간단하게 만들 수 있는 백종원 들깨칼국수를 추천드립니다. 부드러운 감자와 쫄깃한 표고버섯, 고소한 들깻가루가 어우러져 깊고 진한 맛을 자랑하는 이 한 그릇은 누구나 만족할 만한 따뜻한 한 끼가 됩니다.

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백종원 들깨칼국수 재료 준비

주요 재료 소개

백종원 들깨칼국수를 만들기 위해서는 몇 가지 기본 재료만 있으면 됩니다. 모든 재료는 마트에서 손쉽게 구할 수 있으며, 아래 표를 참고해 준비해 주세요.

칼국수 면	1인분
표고버섯	1개
감자	1/2개
들깻가루	3.5T
액젓	1/2T
다진 마늘	1t
다시마 (선택)	5x5cm 1장

재료 손질 방법

들깨칼국수의 맛을 좌우하는 것은 재료 손질입니다. 감자는 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어 빠르게 익을 수 있도록 준비하며, 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰어 향을 더해줍니다. 다시마를 사용할 경우에는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 준비해 주세요.

백종원 들깨칼국수 조리 과정

첫 단계, 육수 만들기

냄비에 물 750cc를 붓고 준비한 감자와 표고버섯, 다시마를 함께 넣고 중불에서 끓여줍니다. 육수가 끓기 시작하면 다시마는 건져내어 잡맛을 방지합니다. 감자와 표고버섯이 부드럽게 익도록 10분 정도 끓여주는 것이 좋습니다.

면 준비와 삶기

칼국수 면은 사용 직전에 찬물에 한 번 헹궈 전분기를 제거해 줍니다. 이 과정을 통해 면이 서로 들러붙는 것을 방지할 수 있으며, 깔끔한 국물 맛을 유지할 수 있습니다. 육수가 충분히 끓은 상태에서 면을 넣고 다진 마늘과 액젓도 함께 넣어 5분 정도 저어가며 삶아줍니다.

들깻가루 넣기

면이 70~80% 정도 익었을 때 들깻가루를 넣기 시작합니다. 한 번에 다 넣지 말고 1T씩 나누어 넣으며 농도를 조절해 주세요. 들깻가루가 잘 퍼지도록 중약불에서 4~5분 정도 더 끓이며, 국물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 이 단계가 백종원 들깨칼국수의 풍미를 완성하는 핵심입니다.

간 맞추고 마무리하기

완성 직전에는 국물의 간을 꼭 확인하세요. 부족한 간은 액젓을 소량씩 추가하며 맞추는 것이 중요합니다. 액젓은 강한 풍미가 있으므로 한 번에 많이 넣기보다 조금씩 넣으며 조절해야 국물이 짜지지 않습니다. 마지막으로 한 번 저어주고 불을 끄면 따뜻하고 고소한 백종원 들깨칼국수가 완성됩니다.

백종원 들깨칼국수

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자주 묻는 질문

고기를 넣으면 더 맛있을까요?

네, 백종원 들깨칼국수에 닭고기나 돼지고기를 추가하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 닭고기는 삶아 결대로 찢어 마지막에 넣고, 돼지고기는 얇게 썰어 육수를 끓이는 단계에 넣으면 고소함이 배가됩니다.

우유를 넣으면 어떤 맛이 나나요?

우유를 소량 넣으면 국물이 더욱 부드럽고 크리미한 맛이 살아납니다. 다만 들깻가루의 진한 고소함을 유지하려면 우유는 2~3스푼 정도만 넣는 것이 좋습니다.

들깻가루 대신 다른 재료를 써도 되나요?

가능합니다. 호두나 아몬드를 곱게 갈아 넣으면 색다른 고소함을 더할 수 있습니다. 그러나 백종원 들깨칼국수의 진한 향과 풍미를 가장 잘 살리는 것은 들깻가루이므로 대체 재료는 참고용으로 사용하시길 권장드립니다.

 

 

 

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