백종원 떡만둣국 황금레시피 / 재료 / 육수 / 맛있게 끓이는 법 총정리✅

새해가 다가오면 우리 식탁에 빠질 수 없는 따뜻한 한 그릇, 바로 떡만두국입니다. 특히 백종원 떡만두국은 깊고 풍부한 국물 맛과 쫄깃한 떡, 속이 꽉 찬 만두로 온 가족이 함께 즐기기 좋은 별미입니다. 이번 글에서는 백종원 선생님의 황금레시피를 바탕으로 떡만두국을 더욱 맛있게 만드는 방법을 자세히 소개해 드립니다.

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백종원 떡만두국 준비 재료 정리

떡만두국을 제대로 만들기 위해서는 정확한 재료 준비가 필수입니다. 아래 표는 백종원 떡만두국을 위한 기본 재료와 지단 재료를 포함하고 있어, 쉽게 참고하실 수 있습니다.

재료	양	설명
참기름	2큰술(15g)	소고기를 볶아 고소한 맛을 내는 데 사용
식용유	1큰술(8g)	참기름과 함께 고기를 볶을 때 사용
떡국 떡	4컵(400g)	물에 불려서 사용하는 얇은 떡
만두	8개	속이 꽉 찬 고기 또는 김치만두 추천
소 양지	1컵(150g)	깊은 맛을 내는 국물용 고기
대파	1컵(80g)	향을 더해주는 고명 또는 국물 재료
물	11컵(2L)	국물의 기본
꽃소금	1큰술(10g)	간 맞추기용
간 마늘	1큰술(15g)	국물에 풍미 더하기
멸치액젓	2큰술(20g)	감칠맛을 더하는 역할
국간장	3큰술(30g)	맑은 색의 간을 위해 필수
달걀	2개(100g)	지단으로 고명 준비
김가루	적당량	마무리 고명용
후춧가루	적당량	취향에 따라 마무리

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고소하고 진한 백종원 떡만두국 고기 국물 만들기

고기 볶아 육수 내기

팬에 참기름과 식용유를 둘러 예열한 후, 소 양지를 넣고 약불에서 천천히 볶습니다. 지방이 있는 부위를 함께 넣으면 더 깊고 진한 육향이 나며 국물 맛이 훨씬 좋아집니다. 고기의 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 고소한 향이 잘 배어납니다.

물과 양념 넣어 끓이기

볶은 고기에 물 11컵을 부어 중약불에서 끓입니다. 이때 꽃소금, 국간장, 멸치액젓을 넣어 기본 간을 맞춥니다. 뚜껑을 살짝 덮고 고기가 부드러워질 때까지 천천히 끓이면 국물이 맑고 깊은 맛이 살아납니다. 이 육수가 백종원 떡만두국 맛의 핵심입니다.

지단 만들기와 고명 준비

달걀 지단 부치기

달걀 두 개를 준비하여 노른자와 흰자를 분리한 뒤, 각각 곱게 풀어줍니다. 팬을 약불로 예열한 후 기름을 아주 소량만 둘러 얇게 지단을 부쳐냅니다. 지단이 익으면 식힌 뒤 돌돌 말아 채 썰어줍니다. 이는 떡만두국 위에 얹는 대표적인 고명으로, 색감과 맛을 더해줍니다.

떡과 만두 준비 및 끓이기

떡 불리기와 준비

떡국용 떡은 찬물에 약 30분 이상 담가두는 것이 중요합니다. 떡을 미리 불려야 국물 속에서도 쉽게 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

떡과 만두 넣고 마무리

완성된 고기 육수가 끓고 있는 상태에서 떡과 만두를 넣고 중불에서 끓입니다. 간 마늘을 넣어 풍미를 더하며, 간이 부족할 경우 꽃소금이나 국간장을 추가로 넣어 조절합니다. 마지막으로 대파를 넣고 살짝 끓인 뒤 불을 끕니다. 그릇에 떡과 만두를 담고 지단, 김가루, 후춧가루로 마무리하면 백종원 떡만두국 완성입니다.

백종원 떡만두국

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자주 묻는 질문

떡국 떡을 오래 불려도 괜찮을까요?

너무 오래 불리면 떡의 식감이 무르고 퍼질 수 있으므로, 30분 정도가 적당합니다. 단단한 떡일수록 조금 더 길게 불려도 좋습니다.

백종원 떡만두국에 어울리는 만두는 어떤 게 좋을까요?

고기만두는 깊은 국물과 잘 어울리고, 김치만두는 살짝 칼칼한 맛을 더해줍니다. 개인 취향에 맞게 고르시면 됩니다.

떡만두국을 더 진하게 끓이려면 어떻게 해야 하나요?

소고기를 오래 끓이거나 사골 육수를 일부 섞으면 훨씬 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 백종원 떡만두국은 간단하지만 응용 여지가 많습니다.

 

 

 

 

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