백종원 만능간장 황금레시피 / 재료 / 맛있게 만드는 법 / 활용 꿀팁 총정리✅

명절이나 특별한 날 요리를 하고 남은 재료를 활용해 감칠맛 가득한 소스를 만들고 싶으신가요? 오늘은 집에서도 누구나 간편하게 만들 수 있는 ‘백종원 만능간장’ 레시피를 소개해 드리겠습니다. 이 소스 하나면 다양한 볶음 요리와 조림 요리에 손쉽게 활용할 수 있어 요리 초보자부터 고수까지 모두에게 사랑받는 레시피입니다.

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백종원 만능간장 기본 재료 구성

‘백종원 만능간장’은 이름 그대로 어디든 활용 가능한 범용 소스입니다. 특히 다짐육이 들어가 풍미가 진하고 고소한 맛이 특징입니다. 다음의 비율을 참고하여 손쉽게 재료를 준비해보세요.

재료	비율	설명
간장	6	진간장을 사용하는 것이 좋습니다. 기본 베이스의 간을 책임집니다.
돼지고기 다짐육	3	고기의 감칠맛이 간장의 깊이를 더해줍니다.
황설탕	1	단맛이 가미되어 간장의 짠맛을 부드럽게 잡아줍니다.

백종원 만능간장 만드는 방법

1단계: 재료 계량과 준비

모든 재료는 종이컵이나 종지 등 동일한 용기를 사용하여 계량하는 것이 핵심입니다. 간장은 진간장 6종지, 돼지고기 다짐육 3종지, 황설탕 1종지를 기본으로 하며, 여기에 맛술 1숟가락을 추가하면 잡내 제거에 탁월한 효과를 볼 수 있습니다. ‘백종원 만능간장’은 고기가 들어간 만큼 장기 보관보다는 적당량을 만들어 바로 사용하는 것이 좋습니다.

2단계: 재료 섞기

먼저 냄비에 진간장을 붓고, 이어서 돼지고기 다짐육과 황설탕을 넣어주세요. 불을 켜기 전 재료를 주걱으로 고르게 섞고, 고기를 으깨듯 눌러줘야 조리 중 고기가 뭉치지 않고 전체적으로 맛이 잘 배어듭니다.

3단계: 중불에서 조리

중불로 설정한 후 천천히 끓이기 시작합니다. 처음부터 센 불로 하면 넘칠 수 있으니 주의가 필요합니다. 보글보글 끓기 시작하면 고기가 익으며 간장에 깊은 맛이 우러나오기 시작합니다. 끓이는 시간은 10분 내외로 충분합니다.

4단계: 맛술로 풍미 더하기

잡내 제거와 풍미 향상을 위해 맛술을 한 숟가락 추가하는 것이 좋습니다. 고기의 비린 향을 잡아주고, 완성된 소스의 맛을 한층 부드럽고 고급스럽게 만들어 줍니다. 필요에 따라 양을 조절해보셔도 좋습니다.

5단계: 보관 방법

완성된 ‘백종원 만능간장’은 열탕 소독한 유리 용기에 담아 보관하는 것이 위생상 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 2주까지 보관 가능하지만, 맛이 풍부해 다양한 요리에 자주 활용되므로 금방 소진됩니다. 일주일 이내 사용을 권장드립니다.

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백종원 만능간장 활용 꿀팁

‘백종원 만능간장’은 볶음 요리나 조림 요리에 특히 잘 어울립니다. 가지볶음, 감자볶음, 버섯볶음 등 채소 요리에 약간만 넣어주면 따로 간을 하지 않아도 될 만큼 맛이 살아납니다. 불고기 양념 대신 사용할 수도 있고, 밥에 살짝 비벼 먹는 것만으로도 훌륭한 한 끼가 됩니다.

활용 방법 예시

- 두부조림에 활용하여 깊고 진한 간장 소스 완성
- 잔치국수 간장소스로 변형 사용
- 계란장, 장조림 베이스로도 훌륭한 응용 가능
- 볶음밥에 1~2숟가락 추가하여 고소하고 달달한 감칠맛 가미

백종원 만능간장 활용

자주 묻는 질문

Q. 백종원 만능간장은 꼭 진간장을 사용해야 하나요?

진간장이 기본 베이스이므로 사용을 권장드립니다. 국간장이나 양조간장은 맛의 방향성이 달라질 수 있습니다.

Q. 돼지고기 대신 다른 고기를 사용해도 되나요?

소고기 다짐육도 사용 가능하지만, 돼지고기가 감칠맛이 더 뛰어나 백종원 만능간장 본래의 맛을 가장 잘 살릴 수 있습니다.

Q. 완성된 만능간장을 냉동 보관해도 되나요?

냉장 보관이 가장 적합하나, 장기 보관이 필요하다면 소분하여 냉동 보관도 가능합니다. 사용 전 자연 해동 후 활용하시면 됩니다.

 

 

 

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