겨울이 끝나가고 봄이 다가오면, 제철 채소 중 가장 먼저 찾아오는 것이 바로 봄동입니다. 아삭한 식감과 고소한 맛이 매력적인 봄동은 겉절이로 만들어 먹으면 더욱 신선하고 맛있습니다. 이번 글에서는 백종원 봄동겉절이 레시피와 함께 맛있고 건강한 양념장 만드는 방법을 자세히 소개해드리겠습니다.
봄동의 특징과 영양 효능
봄동은 겨울철을 지나면서 자연스럽게 단맛이 강해지고, 아삭한 식감이 살아있는 것이 특징입니다. 일반 배추보다 속이 꽉 차지 않고, 잎이 옆으로 퍼져 꽃처럼 보이는 외형을 가지고 있습니다.
봄동의 영양 성분
봄동에는 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 특히, 베타카로틴과 칼슘 함량이 높아 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 줍니다.
| 성분 | 봄동 (100g 당) | 일반 배추 (100g 당) | 차이 |
| 베타카로틴 | 926㎍ | 145㎍ | 6배 이상 |
| 칼슘 | 101㎎ | 53㎎ | 2배 이상 |
백종원 봄동겉절이 양념장 만들기
만능 겉절이 양념장 재료
| 재료 | 양 |
| 국간장 | 1/3컵 |
| 액젓 | 1/3컵 |
| 고춧가루 | 1/3컵 |
| 설탕 | 1숟갈 |
| 깨소금 | 2숟갈 |
| 다진 마늘 | 1숟갈 |
| 대파 (송송 썬 것) | 1컵 |
양념장 만드는 방법
1. 국간장, 액젓, 고춧가루를 1:1:1 비율로 섞어 줍니다.
2. 설탕, 깨소금, 다진 마늘을 추가해 잘 섞어 줍니다.
3. 송송 썬 대파를 넣고 고루 섞어 주면 양념장이 완성됩니다.
보관 중 양념이 걸쭉해질 수 있으니 사용하기 전에 물을 약간 섞어 농도를 조절하세요.
백종원 봄동겉절이 만드는 방법
봄동 손질 및 준비
1. 봄동을 한 장씩 떼어낸 후 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
2. 씻은 봄동을 물기를 살짝 털어내고 큰 볼에 담습니다.
봄동겉절이 버무리기
1. 준비한 겉절이 양념장을 봄동에 넣고 참기름을 약간 추가해 버무려 줍니다.
2. 모든 재료가 잘 섞이면 완성입니다. 신선한 백종원 봄동겉절이를 접시에 담아 맛있게 드세요.
봄동겉절이의 맛과 활용법
봄동겉절이는 신선한 봄동의 아삭한 식감과 깊은 감칠맛이 어우러져 별미로 즐길 수 있습니다. 봄철 입맛을 돋우는 반찬으로 좋으며, 고기 요리와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
맺음말
백종원 봄동겉절이는 봄철 제철 채소를 활용한 건강한 요리입니다. 신선한 재료와 맛있는 양념장을 활용해 봄의 향기를 느껴보세요!
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