백종원 잡채 황금레시피 / 재료 / 양념 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총 정리✅

잡채는 한국의 전통 음식 중에서도 명절이나 잔치, 특별한 날 빠지지 않고 등장하는 인기 있는 메뉴입니다. 다양한 채소와 고기를 넣어 풍미를 살리고, 당면의 쫄깃한 식감이 조화를 이루는 이 요리는 누구나 좋아하는 맛을 자랑합니다. 특히 백종원 잡채는 누구나 따라 하기 쉬운 초간단 레시피로 널리 알려져 있으며, 깊은 맛을 낼 수 있는 황금비율 양념으로 사랑받고 있습니다. 이번 글에서는 백종원 초간단 잡채 황금레시피를 기반으로 집에서도 간편하게 맛있게 잡채를 만드는 방법을 자세히 안내드리겠습니다.

영상으로 시청하기

백종원 잡채 준비 재료 정리

필요한 주재료

잡채의 기본이 되는 재료는 각자의 식감과 맛을 조화롭게 어우러지게 해줍니다. 아래 표를 참고하여 필요한 재료를 정확히 준비해 주세요.

재료	양
유리당면	250g
시금치	150g
돼지고기 (잡채용)	110g
목이버섯 (말린 것)	1/2컵 (3g)
양파	2컵 (180g)
대파	2/3컵 (40g)
당근	2/3컵 (40g)

양념 재료 정리

백종원 잡채의 깊은 맛을 완성시켜주는 황금비율 양념입니다. 적절한 비율로 넣는 것이 포인트입니다.

양념 재료	양
진간장	4큰술 (30g)
갈색 설탕	2큰술 (22g)
참기름	4큰술 (25g)
다진 마늘	1큰술 (15g)
식용유	4큰술 (25g)
꽃소금	1/3큰술 (2g)
MSG (선택)	1/3큰술 (2g)
후추	약간
콩기름	1큰술 (6g)
참깨	1/2큰술 (4g)

영상으로 시청하기

백종원 초간단 잡채 만드는 순서

당면 손질

당면은 잡채의 식감을 결정짓는 중요한 요소입니다. 먼저 유리당면을 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 이후 끓는 물에 넣고 투명하고 부드러워질 때까지 삶습니다. 삶은 당면은 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼는 것이 중요합니다.

시금치 준비

시금치는 뿌리를 제거하고 줄기를 나눠 깨끗하게 씻은 뒤, 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐줍니다. 바로 찬물에 헹궈 색을 살리고 물기를 꼭 짜낸 후 준비합니다. 물기가 남으면 잡채가 눅눅해질 수 있어 주의가 필요합니다.

채소 손질

양파는 결을 따라 얇게 채 썰고, 당근과 대파는 길게 사선으로 썰어줍니다. 목이버섯은 미리 물에 30분간 불린 후 씻고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 각각의 채소는 익힐 때 골고루 볶이도록 비슷한 크기로 써는 것이 좋습니다.

돼지고기와 채소 볶기

팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기가 반쯤 익었을 때 양파, 당근, 대파, 목이버섯을 차례로 넣고 소금, 후추로 간을 하며 고르게 볶습니다. 모든 재료가 익었을 때 넓은 접시에 펼쳐 식혀주세요. 따로 식히는 과정을 거치면 잡채가 더 깔끔하고 맛있습니다.

당면 양념하기

식힌 당면에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 꽃소금을 넣고 손으로 조물조물 무쳐 양념이 잘 배이도록 합니다. 이 단계는 백종원 잡채의 깊은 맛을 좌우하는 핵심 단계로, 당면에 양념이 잘 스며들수록 완성도가 높아집니다.

모든 재료 합치기

양념한 당면에 식혀 둔 채소와 고기를 넣고 골고루 섞습니다. 이때 콩기름을 한 큰술 정도 넣으면 색감이 더욱 선명해지고 윤기가 흐릅니다. 섞는 과정에서는 재료가 뭉치지 않도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.

마무리와 플레이팅

마지막으로 참기름을 넣고 전체적으로 섞어줍니다. 접시에 예쁘게 담고 위에 참깨를 솔솔 뿌리면 백종원 초간단 잡채가 완성됩니다. 따뜻할 때도 좋지만, 식혀서 먹어도 맛있는 잡채는 보관해두고 다음 날 먹기에도 적합합니다.

백종원 초간단 잡채

영상으로 시청하기

백종원 잡채 자주 묻는 질문

잡채 당면을 오래 삶아도 괜찮을까요?

너무 오래 삶으면 당면이 물러지며 양념이 잘 배지 않아 맛이 떨어집니다. 포장지에 표시된 시간보다 약간 짧게 삶고, 찬물에 헹궈 쫄깃한 식감을 유지하는 것이 중요합니다.

백종원 잡채에 다른 고기를 사용해도 되나요?

네, 돼지고기 외에도 소고기나 닭고기를 사용하셔도 됩니다. 다만 고기마다 익는 시간이 다르므로 볶는 시간과 간을 잘 조절해 주세요.

잡채를 미리 만들어도 괜찮나요?

잡채는 미리 만들어 두었다가 먹기 전에 전자레인지에 살짝 데우거나 팬에 다시 볶아도 맛이 유지됩니다. 보관 시에는 밀폐용기에 담아 냉장보관 하세요.

 

 

 

<집밥 백선생> 백종원 콩나물 무침 황금레시피 / 재료 / 양념 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

백종원 두부조림 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총 정리✅