이연복 셰프 배추찜 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총 정리✅

달큰하면서도 감칠맛이 풍부한 '이연복 배추찜'은 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다. 부드럽고 아삭한 식감을 동시에 느낄 수 있는 배추에, 깊은 맛의 양념이 어우러져 밥반찬은 물론 손님 접대용으로도 손색이 없습니다. 지금부터 이연복 셰프의 노하우가 담긴 배추찜 만드는 법을 자세히 알려드리겠습니다.

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이연복 배추찜 재료 준비

이연복 배추찜은 알배기 배추를 중심으로 다양한 채소와 감칠맛 나는 양념이 어우러지는 요리입니다. 아래 표를 참고하여 필요한 재료를 미리 준비해 주세요.

주재료	양념 재료
알배기 배추 1통	진간장 3T
빨간 파프리카 1/2개	굴소스 1.5T
노란 파프리카 1/2개	설탕 1T
초록 파프리카 1/2개	식초 6T
대파 흰부분 10cm 2개	소금 0.5T
청양고추 1개	후춧가루 약간
물 1/2종이컵

이연복 배추찜 만드는 순서

1. 채소 손질하기

먼저 파프리카는 색깔별로 각각 반 개씩 준비하여 잘게 다집니다. 대파는 흰 부분만 사용하여 10cm 길이 두 개를 준비하고, 역시 곱게 다져주세요. 청양고추는 매운맛 조절을 위해 1개만 사용하며, 맵지 않게 만들고 싶다면 생략 가능합니다. 모든 재료는 고르게 잘 섞일 수 있도록 균일한 크기로 썰어주는 것이 중요합니다.

2. 배추 찌기

알배기 배추는 뿌리 부분을 자르지 않고 4등분으로 나누어 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다. 찜기에 물을 끓인 후 배추를 넣고 뚜껑을 닫은 채 약 10분간 쪄줍니다. 배추의 식감을 중요하게 여긴다면 찌는 시간을 조절해 주세요. 아삭한 식감을 원할 경우 8분, 보다 부드럽고 촉촉한 배추찜을 원한다면 12분 정도가 적당합니다.

3. 양념장 만들기

이연복 배추찜의 깊은 맛을 좌우하는 양념장을 만듭니다. 진간장 3큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1큰술, 식초 6큰술, 소금 0.5큰술, 후춧가루 약간, 그리고 물 1/2종이컵을 한 데 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 앞서 손질해 놓은 다진 채소들을 모두 넣고 다시 한 번 섞으면, 채소의 향과 양념이 조화를 이루는 맛있는 양념장이 완성됩니다.

4. 배추찜 완성하기

쪄낸 배추는 접시에 옮겨 담고, 뿌리 부분은 가위로 잘라내어 먹기 좋은 크기로 정리합니다. 그 위에 만든 양념장을 고루 뿌려 배추가 촉촉하게 양념에 젖도록 합니다. 알록달록한 파프리카와 함께 배추를 싸서 먹으면 다양한 식감과 맛이 어우러져 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.

이연복 셰프 배추찜

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자주 묻는 질문

Q1. 배추찜의 찌는 시간을 어떻게 조절하면 좋을까요?

배추찜의 식감을 조절하고 싶다면 찌는 시간을 8분에서 12분 사이로 조절하시면 됩니다. 8분은 아삭한 식감, 12분은 부드럽고 촉촉한 식감으로 즐기실 수 있습니다.

Q2. 이연복 배추찜에 고기를 추가해도 괜찮을까요?

네, 삼겹살이나 차돌박이 같은 고기를 함께 곁들이면 감칠맛이 배가되어 훨씬 풍성한 요리가 됩니다. 고기를 따로 구워 배추찜과 함께 싸서 드시면 더욱 좋습니다.

Q3. 배추 외에 다른 채소로도 이연복 배추찜을 만들 수 있나요?

배추 대신 청경채나 양배추를 사용해도 유사한 방식으로 조리할 수 있으며, 각각의 채소가 가진 고유의 식감을 즐길 수 있어 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

 

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