편스토랑 어남선생 류수영 돼지고기 김치찜 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

따뜻한 밥 위에 촉촉하게 올려 한입 가득 넣으면 절로 미소가 지어지는 음식, 바로 깊은 맛이 일품인 ‘류수영 돼지고기 김치찜’입니다. 오늘은 특별한 날, 김치의 날을 맞아 온 가족이 함께 즐길 수 있는 이 별미를 직접 만들어보는 시간을 가져보세요. 아래의 상세한 레시피와 조리법을 통해 누구나 손쉽게 깊고 풍부한 맛의 돼지고기 김치찜을 완성할 수 있습니다.

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류수영 돼지고기 김치찜에 필요한 재료 안내

완성도 높은 류수영 돼지고기 김치찜을 만들기 위해서는 신선한 재료와 정확한 계량이 가장 중요합니다. 특히 고기와 김치의 조화는 맛의 핵심이므로 각각의 재료 상태에 유의해 준비해 주세요.

재료	분량	비고
돼지고기 앞다리살	750g	부드러운 식감의 고기 추천
익은 김치	750g	고기와 같은 양
대파	2~3대	어슷하게 썰기
통마늘	10개	껍질 제거 후 통째로 사용
양파	1개	굵게 썰기
두부	1모	마지막 단계에 추가
간장	1큰술	진간장 사용
설탕	0.9큰술	1큰술보다 약간 적게
액젓	2큰술	참치액젓 추천
물 또는 육수	1L	육수 사용 시 더 깊은 맛

류수영 돼지고기 김치찜 만드는 방법

1단계 - 재료 손질 철저히 하기

모든 요리는 재료 손질에서 맛이 좌우됩니다. 류수영 돼지고기 김치찜의 경우, 양파는 두툼하게 썰어 감칠맛을 더해주며, 대파는 어슷하게 썰어 향을 살려줍니다. 마늘은 껍질을 벗긴 통마늘 그대로 사용해 자연스럽게 맛이 배어들게 합니다. 두부는 나중에 넣을 것이므로 큼직하게 썰어 준비해두세요. 김치는 잘 익은 상태의 것을 사용하며, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

2단계 - 고기 겉면을 노릇하게 구워 감칠맛 살리기

큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 돼지고기 앞다리살을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 겉면이 살짝 바삭해지도록 구우면 나중에 국물 맛이 더 진해집니다. 고기를 굽는 중간에 소금 한 꼬집을 살짝 뿌려 고기에 기본 간을 입혀주세요.

3단계 - 김치와 함께 끓이며 깊은 맛 더하기

구운 돼지고기를 냄비 한쪽으로 밀어두고, 그 옆에 김치를 넣습니다. 김치국물도 함께 부어야 깊고 진한 풍미가 살아납니다. 그런 다음 물 또는 육수를 1L 정도 부어주세요. 특히 사골 육수나 멸치육수를 사용하면 풍미가 더욱 깊어져 정통적인 김치찜 맛을 느낄 수 있습니다.

4단계 - 양념 재료 골고루 넣어 풍미 완성

이제 준비한 양념을 순서대로 넣습니다. 먼저 대파, 양파, 통마늘을 넣고, 액젓 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.9큰술을 넣어줍니다. 모든 재료가 국물에 잘 섞이도록 고루 저어준 다음, 고기와 김치에 양념이 스며들 수 있도록 한 번 더 섞어줍니다.

5단계 - 끓이기와 두부 마무리

뚜껑을 닫은 채 중불에서 약 40분 정도 천천히 끓여줍니다. 끓이는 중간에 국물의 양을 확인해 부족하면 물을 조금씩 추가해 주세요. 40분이 지난 후 큼직하게 썰어둔 두부를 넣고, 약불에서 10분 정도 더 끓이면 완성됩니다.

어남선생 류수영 돼지고기 김치찜

완성된 류수영 돼지고기 김치찜 맛있게 즐기기

그릇에 푸짐하게 담아낸 류수영 돼지고기 김치찜은 국물까지 아낌없이 담아내야 제맛입니다. 부드럽게 익은 돼지고기와 알맞게 익은 김치, 촉촉한 두부가 어우러져 환상의 조화를 이룹니다. 특히 밥 위에 국물을 듬뿍 끼얹어 먹으면, 진정한 밥도둑이 따로 없습니다. 집밥 느낌 가득한 이 요리는 남녀노소 누구에게나 사랑받는 메뉴가 될 것입니다.

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자주 묻는 질문

Q. 고기를 앞다리살 외에 다른 부위로 대체할 수 있나요?

네, 가능합니다. 앞다리살은 기름기가 적당하고 식감이 좋아 추천드리지만, 삼겹살이나 목살을 사용해도 고소하고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 다만, 기름기 많은 부위를 사용할 경우 국물의 텁텁함을 방지하기 위해 중간에 기름을 걷어내는 과정이 필요할 수 있습니다.

Q. 김치는 얼마나 익은 것이 좋을까요?

류수영 돼지고기 김치찜에는 푹 익은 묵은지를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 신맛이 살아있는 김치일수록 고기와 어우러질 때 깊고 진한 맛을 낼 수 있기 때문입니다. 만약 너무 신 김치가 부담스럽다면 설탕을 약간 더 추가해 조절하시면 됩니다.

Q. 육수 없이 물만 사용해도 괜찮나요?

물만 사용해도 충분히 맛있는 김치찜이 완성됩니다. 다만, 멸치육수나 사골육수를 사용하면 깊은 감칠맛이 배가되므로 가능하다면 육수를 사용하는 것을 추천드립니다.

 

 

 

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