편스토랑 어남선생 류수영 휴게소 버터통감자 황금레시피 / 재료 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

부드럽고 고소한 맛으로 많은 이들의 입맛을 사로잡은 '류수영 버터통감자'는 간단한 재료만으로도 집에서 손쉽게 만들 수 있는 인기 반찬입니다. 이번 포스팅에서는 배우 류수영 씨가 소개한 방식 그대로, 감자의 본연의 맛을 살리면서도 고급스러운 풍미를 더해주는 조리법을 상세히 안내드립니다.

영상으로 시청하기

류수영 버터통감자 준비 재료

‘류수영 버터통감자’를 맛있게 만들기 위해서는 몇 가지 기본 재료만으로도 충분합니다. 감자는 전분 함량이 높은 품종을 사용하는 것이 핵심이며, 버터와 설탕의 조합으로 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.

재료	양
감자	5~6개
물	1컵 (200ml)
버터	40g
소금	1 티스푼
설탕	2 테이블스푼

류수영 버터통감자 만드는 방법

감자 손질

감자를 깨끗이 씻은 후 껍질을 제거해 주세요. 껍질을 제거한 감자는 반으로 자르거나 크기에 따라 4등분 정도로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 조리 중 쉽게 부서질 수 있으므로, 적당한 두께를 유지하는 것이 포인트입니다. 통감자 형태에 가까울수록 조리 후 식감이 더 풍부해집니다.

감자 삶기

넓은 팬에 물 한 컵을 넣고 썰어 놓은 감자를 바닥이 넓은 면이 아래로 가도록 차곡차곡 배열합니다. 중불에서 물이 끓기 시작하면 소금을 넣고 뚜껑을 덮은 후, 중불을 유지하며 감자를 찌듯이 익혀줍니다. 물이 점차 줄어들며 감자가 익기 때문에 중간중간 팬을 살짝 흔들어 감자가 골고루 익도록 도와줍니다.

버터 넣기

물이 완전히 증발한 후에는 불을 중약불로 줄이고, 준비한 버터를 넣어 감자에 골고루 코팅되도록 천천히 굴려줍니다. 이때 감자가 으깨지지 않도록 주걱을 사용하거나 팬을 살짝 흔드는 방식으로 조심스럽게 버터를 스며들게 합니다. 이 과정에서 ‘류수영 버터통감자’ 특유의 고소한 풍미가 살아납니다.

설탕 넣고 마무리

버터가 잘 스며들었다면 설탕을 감자 위에 고르게 뿌려주세요. 뚜껑을 다시 덮고 약불에서 10분 정도 더 조리합니다. 가끔 저어주며 감자의 표면이 노릇노릇해질 때까지 익혀주세요. 설탕이 감자 표면에서 살짝 캐러멜라이징 되면서 풍미가 극대화됩니다.

완성 및 서빙

조리가 완료된 류수영 버터통감자는 따뜻할 때 접시에 담아 서빙하세요. 기호에 따라 설탕을 소량 추가하거나 허브류(파슬리, 로즈마리 등)를 살짝 뿌리면 더욱 고급스러운 비주얼과 맛을 연출할 수 있습니다. 간단한 반찬으로도, 특별한 날 사이드 디시로도 훌륭한 선택입니다.

영상으로 시청하기

자주 묻는 질문

어떤 감자를 사용하는 것이 가장 좋은가요?

‘류수영 버터통감자’에는 전분 함량이 높은 러셋 감자나 수미 감자처럼 포슬포슬한 식감을 가진 품종이 가장 적합합니다. 찰감자보다는 부드럽게 익는 감자가 버터와 잘 어우러집니다.

설탕은 꼭 넣어야 하나요?

설탕은 감자의 자연스러운 단맛을 강조해 주며, 캐러멜라이징 과정을 통해 깊은 풍미를 더합니다. 하지만 단맛을 원하지 않으신다면 생략하거나 꿀, 물엿 등으로 대체해도 무방합니다.

버터 대신 다른 재료를 사용해도 될까요?

버터는 감자에 고소한 풍미를 부여하는 중요한 역할을 합니다. 하지만 마가린이나 올리브 오일로 대체하여 보다 담백하게 조리할 수도 있습니다. 단, 전통적인 ‘류수영 버터통감자’의 맛을 최대한 살리고자 한다면 버터 사용을 권장드립니다.

 

 

 

 

편스토랑 이정현 고추참치 비빔우동 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

백종원 등뼈감자탕 황금레시피 / 재료 / 양념 / 맛있게 끓이는 법 총 정리✅