편스토랑 어남선생 류수영 119 제육볶음 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 / 보관 방법 총정리✅

냉장고 속에 남아 있는 삼겹살을 활용해 특별한 한 끼를 준비해보세요. 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있는 레시피, 바로 '류수영의 119 제육볶음'입니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 고추장 베이스의 제육볶음은 밥 반찬은 물론 술안주로도 제격입니다. 이 글에서는 재료 준비부터 요리 팁, 응용 방법까지 자세히 안내드립니다.

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준비해야 할 재료

류수영의 119 제육볶음을 만들기 위해 필요한 재료는 모두 일상적으로 구하기 쉬운 재료들입니다. 정확한 계량을 참고하여 준비해 주세요.

재료	양
삼겹살	300g
대파	1대
양파	1/2개
통마늘	한 줌
깻잎	10장
고추장	2T (듬뿍)
진간장	1T
설탕	1.5T
식초	1T
참기름	1T
후추	10바퀴
통깨	적당량

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재료 손질 방법

맛의 깊이는 재료 손질에서 시작됩니다. 류수영의 119 제육볶음을 더욱 풍미 있게 만들기 위해 다음과 같은 방법으로 손질해 주세요.

삼겹살

냉동 상태라면 전날 미리 냉장고에 꺼내 자연 해동하는 것이 좋습니다. 고기의 신선한 풍미를 살릴 수 있습니다.

야채 손질

양파는 얇게 채 썰고, 대파는 반으로 갈라 3~4cm 길이로 썹니다. 통마늘은 껍질을 제거한 후 통으로 준비하세요. 깻잎은 손으로 찢어주는 것이 향을 더 살리는 팁입니다.

조리 순서

1단계 – 삼겹살 굽기

강불로 달군 프라이팬에 삼겹살을 올려줍니다. 한 면이 충분히 익으면 중불로 줄이고 뒤집어줍니다. 뒤집은 후 통마늘을 함께 넣어 고기 기름에 구워줍니다. 삼겹살이 약 80% 익었을 때 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 기름이 많이 배어나오면 키친타월로 적당히 제거해 줍니다.

2단계 – 양념 넣기

불을 끄고 설탕 1.5T를 고기 위에 고루 뿌린 다음, 진간장 1T를 팬 중앙에 넣어 한 번 끓입니다. 이 과정은 잡내 제거와 동시에 감칠맛을 높여줍니다. 이후 고추장 2T를 넣고 강불로 다시 올려 볶습니다. 양념이 끓기 시작하면 중불로 조절하고 양파와 대파를 넣어 고루 섞으며 볶아줍니다.

3단계 – 마무리

식초 1T, 후추 10바퀴, 참기름 1T를 넣고 마지막까지 볶아줍니다. 깻잎을 넣고 약불에서 살짝 더 볶아 향을 지켜주세요. 뚜껑을 덮어 잠시 뜸을 들이면 더 풍미가 깊어집니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하면 '류수영의 119 제육볶음' 완성입니다.

어남선생 류수영 제육볶음

활용 팁과 보관법

남은 양념은 절대 버리지 마세요. 밥, 김가루, 계란을 넣고 볶으면 훌륭한 제육볶음볶음밥이 됩니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 추가하면 되고, 보관은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 후 전자레인지에 살짝 데워드시면 됩니다.

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자주 묻는 질문

Q. 제육볶음에 들어가는 삼겹살 대신 다른 부위를 사용해도 되나요?

A. 네, 가능합니다. 목살이나 앞다리살을 사용하셔도 맛있게 즐기실 수 있으며, 기름기가 적은 부위를 선호하시는 분들께 추천드립니다.

Q. 류수영의 119 제육볶음을 미리 만들어두어도 맛이 유지되나요?

A. 네, 완성 후 냉장 보관하면 2~3일 내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 전자레인지나 팬에 데워 드실 때에는 깻잎은 따로 넣는 것이 향 유지에 도움이 됩니다.

Q. 양념이 너무 진하게 느껴질 경우 어떻게 조절하나요?

A. 고추장 양을 1.5T로 줄이고, 설탕도 1T로 조절하면 보다 순한 맛으로 즐기실 수 있습니다. 기호에 따라 야채 양을 늘려 밸런스를 맞추는 것도 좋은 방법입니다.

 

 

 

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