간단한 재료와 조리법으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 백종원 간장계란 장조림은 많은 분들에게 사랑받는 대표적인 밑반찬입니다. 특히 계란의 부드러운 식감과 감칠맛 가득한 간장 소스의 조화는 밥도둑이라 불릴 정도로 인기를 끌고 있습니다. 오늘은 집에서도 백종원의 비법을 참고해 간장계란 장조림을 완성도 높게 만드는 방법을 자세히 안내해드리겠습니다.
백종원 간장계란 장조림을 위한 재료와 준비 방법
필수 재료 목록
먼저, 백종원 간장계란 장조림을 만들기 위해 필요한 기본 재료를 준비해 봅니다. 모든 재료를 미리 손질해 두면 조리 과정이 훨씬 간편해지고, 음식의 완성도도 높아집니다.
| 재료 | 분량 |
| 멸치 육수 또는 다시마 육수 | 1.5L |
| 갈색 설탕 | 2/3컵 |
| 꽃소금 | 1큰술 |
| 진간장 | 1과 1/3컵 |
| 다진 마늘 | 2큰술 |
| 달걀 | 18개 |
재료 손질 팁
달걀은 흐르는 미지근한 물로 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다. 미지근한 물을 사용하면 껍질에 붙은 이물질이 잘 제거되며, 삶았을 때 껍질도 쉽게 벗겨집니다.
육수는 멸치와 다시마를 10분간 충분히 끓인 후 체에 걸러 준비하며, 시간 부족 시 시판용 멸치 육수를 활용해도 무방합니다.
백종원 간장계란 장조림 조리 과정
육수와 양념 만들기
냄비에 준비된 멸치 육수를 붓고 중불에서 가열합니다. 육수가 끓기 시작하면 갈색 설탕, 진간장, 다진 마늘, 꽃소금을 차례대로 넣고 잘 저어줍니다. 이때 간을 한 번 보고 필요에 따라 간장이나 설탕 양을 조절해 주세요. 이 양념장은 장조림의 핵심이므로 맛을 정확히 맞추는 것이 중요합니다.
달걀 삶기
물을 넉넉히 끓인 뒤, 달걀을 조심스럽게 넣고 7분간 삶습니다. 반숙을 선호한다면 6분 전후로, 완숙을 원한다면 9분 정도 삶아주세요. 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 빠르게 식혀야 껍질이 잘 벗겨지고, 속이 덜 익는 것을 방지할 수 있습니다.
양념장에 졸이기
껍질을 벗긴 달걀에 국자를 이용해 표면에 살짝 금을 내면 양념이 더 잘 배입니다. 준비된 양념 육수에 달걀을 모두 넣고 중불에서 10~15분간 졸입니다. 중간중간 저어가며 육수가 골고루 배도록 해 주세요. 시간이 지나면 간이 깊이 배어 더욱 맛있는 백종원 간장계란 장조림이 완성됩니다.
백종원 간장계란 장조림의 보관과 재가열
올바른 보관 방법
조림이 완성되면 반드시 실온에서 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 식히지 않은 상태에서 보관하면 수분이 생기고 변질될 수 있으므로 주의가 필요합니다. 냉장 보관 시 최대 5일 이내 섭취를 권장하며, 가능하면 빠른 시일 내에 드시는 것이 좋습니다.
맛있게 재가열하는 법
백종원 간장계란 장조림은 차갑게 먹어도 맛있지만, 따뜻하게 먹고 싶을 경우에는 중불에서 살짝 데우는 것이 좋습니다. 끓이지 않고 데우듯 가열해야 달걀의 식감이 유지됩니다. 전자레인지 사용 시에는 전용 용기에 담아 1분 내외로 짧게 데워주세요.
백종원 간장계란 장조림과 함께하면 좋은 반찬
짭조름한 맛이 밥과 찰떡궁합인 백종원 간장계란 장조림은 다양한 반찬과도 잘 어울립니다. 고소한 나물 반찬, 새콤한 김치류, 그리고 생선구이와 함께 내면 푸짐한 한상차림이 완성됩니다. 도시락 반찬으로도 좋으며, 특히 아이들이 좋아해 입맛 없는 날에도 훌륭한 선택이 됩니다.
자주 묻는 질문
Q. 백종원 간장계란 장조림의 양념이 너무 짜게 되었어요. 어떻게 해야 하나요?
간이 강하게 되었을 경우, 물이나 멸치 육수를 소량 추가해 희석시키면 됩니다. 또는 껍질 벗기지 않은 삶은 달걀을 더 넣어 간을 맞추는 방법도 있습니다.
Q. 반숙으로 만들었는데 냉장 보관해도 괜찮을까요?
반숙 계란은 완숙에 비해 상하기 쉬우므로 냉장 보관 시 2~3일 이내 섭취를 권장합니다. 장시간 보관을 원할 경우 완숙으로 조리하는 것이 안전합니다.
Q. 다시 데울 때 전자레인지에 넣어도 되나요?
전자레인지로도 데울 수 있으나, 반드시 전자레인지용 용기에 담고 뚜껑을 덮거나 랩을 씌운 후 1분 내외로 짧게 데우는 것이 좋습니다. 너무 오래 가열하면 계란이 터질 수 있으니 주의해주세요.
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