백종원 감자짜글이 황금 레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 끓이는 법 / 조리 팁 총 정리✅

감자를 듬뿍 넣고 돼지고기와 함께 얼큰하게 끓여낸 감자짜글이는 깊은 맛과 풍부한 식감으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡는 메뉴입니다. 조리법이 비교적 간단하면서도 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있어 바쁜 일상 속 가정에서 자주 만들어 먹기 좋은 요리 중 하나입니다. 이번 글에서는 백종원의 레시피를 활용하여 감자짜글이를 처음 접하는 분들도 따라 하기 쉽도록 자세하고 친절하게 조리 과정을 소개해 드리겠습니다.

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백종원 감자짜글이에 필요한 재료 준비

재료 구성과 손질 방법

감자짜글이를 맛있게 만들기 위해서는 재료를 제대로 준비하는 것이 가장 중요합니다. 아래는 기본적으로 준비해야 할 재료들입니다.

재료	양	손질 방법
감자	3개	껍질을 벗기고 도톰하게 썰기
돼지고기(앞다리살 또는 목살)	300g	먹기 좋은 크기로 썰기
양파	1개	채 썰기
청양고추(선택)	1~2개	어슷하게 썰기
다진 마늘	1큰술	준비

 

기본 재료 외에도 취향에 따라 대파, 버섯, 떡 등을 추가할 수 있으며, 더욱 깊은 풍미를 원할 경우 멸치육수를 사용하는 것도 좋은 방법입니다.

감자짜글이

백종원 감자짜글이 양념장 만들기

감자짜글이의 맛을 좌우하는 핵심은 양념장입니다. 자극적이지 않으면서도 깊고 진한 맛을 내기 위해 다음과 같은 비율로 양념장을 만들어 보세요.

고추장	간장	고춧가루	설탕	다진 마늘
2큰술	1큰술	1큰술	1작은술	1큰술

 

이 양념장을 미리 섞어 준비해두면 조리 시 편리하며, 간은 조리 도중 조금씩 조절할 수 있습니다. 맵기를 조절하고 싶다면 고춧가루와 청양고추의 양을 조절해 주세요.

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백종원 감자짜글이 조리 순서와 팁

돼지고기와 채소 볶기

중간 불로 달군 냄비에 식용유를 두른 후 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 고기의 표면이 익기 시작하면 준비한 감자와 양파를 넣고 함께 볶습니다. 감자를 볶는 이유는 끓이는 과정에서도 형태를 유지할 수 있게 하기 위함입니다. 야채들이 전체적으로 익기 시작하면 미리 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 골고루 섞어주세요.

물 넣고 끓이기

양념이 잘 배이면 물을 감자가 잠길 정도로만 넣습니다. 물이 너무 많으면 짜글이 특유의 진한 맛이 희석되므로 주의가 필요합니다. 물을 부은 뒤에는 중불에서 국물이 자작해질 때까지 끓입니다. 대략 15~20분 정도가 적당하며, 중간중간 국물 맛을 보며 간을 추가로 조절합니다.

조리 단계	설명	비고
중불 유지	국물이 자작해질 때까지 끓임	약 20분
간 보기	맛을 보며 간장이나 소금 추가	필수
감자 익힘 확인	감자가 부드러워지면 불 끄기	완성

백종원 감자짜글이 더 맛있게 즐기는 방법

감자짜글이는 밥과 곁들여 먹으면 더욱 맛이 살아납니다. 특히 국물에 밥을 비벼 먹으면 매콤하면서도 감칠맛이 풍부해져 남녀노소 모두 만족할 수 있는 식사가 됩니다. 곁들일 반찬으로는 김치, 깍두기, 열무김치 등이 좋습니다. 또한 떡을 추가해 쫄깃한 식감을 더하면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

백종원

감자짜글이의 다양한 응용법

감자짜글이는 재료를 조금만 바꿔도 완전히 다른 요리처럼 즐길 수 있는 점이 큰 장점입니다. 예를 들어 돼지고기 대신 소고기를 사용하면 조금 더 부드럽고 고급스러운 맛을 낼 수 있고, 느타리버섯이나 표고버섯을 추가하면 국물에 은은한 향이 더해져 건강한 맛을 느낄 수 있습니다. 어린 아이가 있는 가정에서는 고추장의 양을 줄이고 간장 비율을 높여 맵지 않게 조리하면 모두가 즐길 수 있는 식사가 됩니다.

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자주 묻는 질문

백종원 감자짜글이에 사용하는 감자는 어떤 종류가 좋나요?

전분이 많아 부드럽게 익는 감자(대표적으로 수미감자)가 좋습니다. 찌거나 끓여도 무르지 않고 잘 퍼지는 특성이 있어 짜글이 요리에 적합합니다.

짜글이 요리를 할 때 멸치육수를 써도 되나요?

네, 멸치육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 깊어져 훨씬 더 풍부한 국물 맛을 느낄 수 있습니다. 물 대신 멸치육수를 넣어 조리해보세요.

남은 감자짜글이는 어떻게 보관하면 좋을까요?

남은 감자짜글이는 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시고, 다시 데울 때는 물을 약간 추가하여 끓이면 처음처럼 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

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