오징어볶음은 매콤한 양념과 쫄깃한 오징어의 식감이 어우러져 많은 사랑을 받는 요리입니다. 특히, 요리에 익숙하지 않은 분들도 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 오징어볶음 레시피를 소개해 드리겠습니다. 이 방법대로 조리하면 누구나 실패 없이 맛있는 오징어볶음을 완성할 수 있습니다.
백종원 오징어볶음 재료 준비
오징어볶음을 맛있게 만들기 위해서는 신선한 재료를 준비하는 것이 중요합니다. 아래 표를 참고하여 미리 재료를 준비해주세요.
| 재료 | 수량 |
| 오징어 | 2마리 |
| 양파 | 1개 |
| 당근 | 1/2개 |
| 대파 | 1대 |
| 설탕 | 1T |
| 고추장 | 1T |
| 고춧가루 | 3T |
| 간장 | 5T |
| 참기름 | 1T |
| 다진 마늘 | 1T |
백종원 오징어볶음 만드는 법
오징어 및 채소 손질
오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 양파는 채 썰고, 당근은 얇게 슬라이스하여 준비합니다. 대파는 파기름을 내기 위해 잘게 썰어주세요.
파기름 만들기
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파를 넣어 볶아줍니다. 대파가 노릇하게 변하면서 풍미를 더해주는 파기름이 완성됩니다. 이 과정이 오징어볶음의 감칠맛을 더해줍니다.
오징어 볶기
파기름이 완성되면 센 불에서 오징어를 넣고 볶아줍니다. 이때 설탕을 가장 먼저 넣어주세요. 설탕이 먼저 들어가면 오징어에 양념이 더 잘 스며들어 더욱 맛있는 볶음이 됩니다.
양념 추가 및 조리
설탕을 넣고 볶은 후 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘을 넣고 고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 점점 되직해지면 물 반 컵을 넣어 농도를 조절합니다.
야채 넣고 마무리
양념이 잘 배이면 양파와 당근을 넣고 볶아줍니다. 야채가 너무 익지 않도록 주의하면서 아삭한 식감을 유지하세요. 마지막으로 참기름을 넣고 깨를 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
오징어볶음을 덜 맵게 하려면?
매운맛이 부담스러우면 고춧가루 양을 줄이고 고추장을 적게 넣어주세요. 물엿을 추가하면 매운맛이 부드러워집니다.
오징어가 질겨지는 이유는?
오징어를 너무 오래 볶으면 질겨집니다. 센 불에서 짧은 시간 안에 볶아야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
추가하면 좋은 재료는?
애호박, 양배추, 청양고추 등을 넣으면 더 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 떡을 추가해도 맛있습니다.
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