알토란 김하진 코다리조림 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 육수 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

코다리조림은 겨울철 뜨끈한 밥과 함께 즐기기 좋은 한국의 전통적인 밥반찬입니다. 특히 알토란 김하진 셰프의 레시피를 참고하면 깊고 풍부한 양념 맛을 쉽게 낼 수 있습니다. 이번 글에서는 코다리조림의 황금비율 양념과 조리법을 상세히 소개하고, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 설명드리겠습니다.

 

영상으로 시청하기

코다리조림을 위한 준비 재료

주요 재료

코다리	2마리
포도씨유	4큰술
건고추	2개
참기름	1큰술
깨소금	적당량

조림 양념장 재료

맛술	종이컵 70%
진간장	3.5큰술
조청	종이컵 70%
다시마	3장

육수 재료

건표고버섯	6개
물	8컵
무	120g (작게 자름)
대파	1대
양파	1개 (중간 크기)
청양고추	4개 (칼집)
통마늘	5쪽

코다리조림 만드는 과정

육수 끓이기

깨끗이 씻은 건표고버섯과 물 8컵을 냄비에 넣고 강불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 무, 대파, 양파, 청양고추, 통마늘을 다시백에 넣어 함께 끓여 줍니다. 약 20분간 끓여 육수를 만들고, 물이 줄어들어 3컵 정도 남을 때까지 졸입니다.

코다리 손질하기

코다리의 검은 막과 핏물을 깨끗이 제거하고, 지느러미와 꼬리를 잘라줍니다. 4등분으로 나눈 후 물기를 충분히 제거하여 준비합니다.

양념장 만들기

맛술과 조청을 종이컵 기준 70%씩 넣고, 진간장과 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

코다리 굽기

달군 팬에 포도씨유를 두르고 코다리를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 하면 조림 과정에서 코다리의 살이 쉽게 부서지지 않습니다.

코다리 졸이기

준비된 양념장과 육수 3컵을 팬에 넣고 끓입니다. 구운 코다리를 넣고 약불에서 15분간 졸입니다. 국물이 거의 졸아들면 건고추를 추가하여 마무리합니다.

완성하기

불을 끄고 참기름 1큰술을 두른 후 그릇에 담아 깨소금을 뿌리면 완성됩니다.

자주 묻는 질문

코다리 대신 다른 생선을 사용해도 되나요?

네, 명태나 동태를 사용해도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 하지만 코다리 특유의 담백하고 쫄깃한 식감은 다소 차이가 있을 수 있습니다.

코다리조림은 냉장 보관이 가능한가요?

네, 완성된 코다리조림을 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 재가열할 때는 약한 불에서 데워 드시는 것이 좋습니다.

코다리를 손질할 때 주의할 점은 무엇인가요?

코다리의 검은 막과 핏물을 깨끗이 제거해야 잡내가 나지 않습니다. 또한 조림 전에 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

 

백종원 봄동겉절이 황금 레시피 / 양념장 / 재료 / 맛있게 만드는 법 / 활용법 총 정리✅

백종원 시래기나물볶음 황금 레시피 / 재료 / 만드는 법 / 맛있게 볶는 법 총 정리✅