백종원 20분 육개장 황금레시피 / 재료 / 양념 / 육수 / 맛있게 끓이는 법 총 정리✅

쌀쌀한 겨울날, 가족 모두가 따뜻하게 즐길 수 있는 얼큰하고 깊은 맛의 육개장. 복잡할 것 같지만, 백종원 20분 육개장 레시피를 따라하면 집에서도 간단하게 완성할 수 있습니다. 아래에 자세한 재료 준비와 조리 과정을 정리했으니, 누구나 쉽게 도전해보세요.

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백종원 20분 육개장 준비 재료 정리

육개장은 다양한 재료가 어우러져야 제맛이 납니다. 아래 표를 참고하셔서 미리 준비해 주세요.

재료	양	비고
소고기 (불고기용)	180g	한 입 크기로 썰기
달걀	2개	가볍게 풀기
불린 당면	120g	미지근한 물에 30분 불리기
대파	2와 1/3대	길게 썰고 일부는 송송 썰기
느타리버섯	80g	손으로 찢기
표고버섯	60g	편으로 썰기
숙주	280g	깨끗이 씻기
간 마늘	30g	약 1과 1/2 큰 술
굵은 고춧가루	24g	약 3 큰 술
참기름	42g	약 6 큰 술
물	1,080ml	육수로 사용

백종원 20분 육개장 조리 순서

파기름 내기

넉넉한 냄비에 참기름과 식용유를 두르고, 길게 썬 대파를 넣어 중불에서 볶아주세요. 대파가 노릇해지고 진한 향이 올라올 때까지 충분히 볶는 것이 포인트입니다. 파기름은 육개장의 향과 깊은 맛을 만들어주는 핵심 요소입니다.

소고기와 고춧가루 볶기

파기름이 완성되면, 준비한 소고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶습니다. 이후 고춧가루를 넣어 고추기름이 잘 배어 나오도록 중약불에서 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 백종원 20분 육개장의 매콤함과 풍미는 이 단계에서 결정됩니다.

육수 끓이기

물 6컵(약 1,080ml)을 붓고 센불에서 끓입니다. 바닥에 눌어붙은 고기와 고춧가루를 주걱으로 긁어주면서 국물에 잘 배도록 해야 합니다. 물이 끓기 시작하면 느타리버섯, 표고버섯, 간 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 더 끓입니다.

숙주와 당면 넣기

국물이 끓어오르면 손질한 숙주를 넣고 끓입니다. 숙주가 익을 즈음, 불려둔 당면을 넣고 3~5분간 더 끓입니다. 당면은 오래 끓이면 퍼질 수 있으므로 시간이 중요합니다. 백종원 20분 육개장은 빠르면서도 식감이 살아있어야 제맛입니다.

달걀물로 마무리

풀어둔 달걀물을 끓는 국물 위에 원을 그리듯 천천히 부어줍니다. 이때 절대 젓지 않고 달걀이 익을 때까지 기다려야 합니다. 뽀얗게 익은 달걀은 국물의 고소함을 더해줍니다.

그릇에 담아 마무리하기

육개장을 그릇에 담고, 송송 썬 대파와 후춧가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 백종원 20분 육개장은 완성된 직후 뜨겁게 먹을 때 가장 맛있습니다. 온 가족이 둘러앉아 함께 먹으면 그 따뜻함이 두 배가 됩니다.

백종원 20분 육개장

자주 묻는 질문

Q1. 백종원 20분 육개장은 어떤 고기를 사용해야 하나요?

불고기용 소고기를 사용하면 부드럽고 조리 시간이 짧아 간편합니다. 양지머리나 사태를 쓰면 더 깊은 맛이 나지만 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.

Q2. 백종원 20분 육개장, 매운맛 조절은 어떻게 하나요?

고춧가루의 양을 줄이거나 고운 고춧가루를 섞어 사용하면 보다 부드럽고 순한 맛을 낼 수 있습니다. 아이들과 함께 먹을 때는 매운 고추기름 대신 고소한 파기름만 사용하는 것도 방법입니다.

Q3. 백종원 20분 육개장을 미리 끓여놔도 될까요?

네, 가능합니다. 끓인 뒤 냉장 보관하면 맛이 더 깊어지기도 합니다. 단, 당면은 불어서 식감이 떨어질 수 있으니 먹기 직전에 따로 끓여 넣는 것이 좋습니다.

 

 

 

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