백종원 오징어볶음 & 오징어덮밥 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

한국 가정에서 자주 만들어지는 인기 반찬 중 하나인 오징어볶음은 매콤한 맛과 풍성한 식감으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 백종원 오징어볶음 레시피를 토대로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 조리 과정을 상세하게 소개해 드리겠습니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있도록 재료 준비부터 손질, 양념장 만드는 법까지 꼼꼼하게 알려드릴게요.

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오징어볶음 재료 준비하기

백종원 오징어볶음을 맛있게 만들기 위해서는 신선한 재료가 가장 중요합니다. 아래 표를 참고하셔서 재료를 정확한 양으로 준비해 주세요.

재료	양
오징어	1마리 (약 300g)
양파	1/2개 (125g)
대파	1/2대 (50g)
당근	1/9개 (30g)
청양고추	2개 (20g)
홍고추	1개 (10g)
양배추	1/12통 (200g)
물	1/4컵 (45ml)
식용유	1.5큰술 (약 11g)

양념장 만드는 법

백종원 오징어볶음의 핵심은 바로 이 양념장입니다. 매콤하면서도 깊은 맛을 내는 양념장을 정확한 비율로 만들어주세요.

양념 재료	양
황설탕	1큰술 (12g)
간 마늘	1/2큰술 (10g)
고추장	1큰술 (20g)
고춧가루 (굵은)	1.5큰술 (12g)
진간장	2큰술 (20g)
참기름	1큰술 (7g)
통깨	1/2큰술 (2g)

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오징어 손질 방법

신선한 오징어를 제대로 손질하는 것이 백종원 오징어볶음을 더욱 맛있게 만드는 비결입니다. 내장 제거부터 썰기까지 아래 순서를 따라 주세요.

 

1. 오징어의 내장과 투명한 뼈를 제거한 뒤, 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 비린 맛을 없앱니다.
2. 몸통은 1.5cm 너비로 썰거나 길게 반을 가른 뒤 채 썰어줍니다.
3. 다리는 눈과 입을 제거하고, 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라줍니다.

백종원 오징어볶음 조리 순서

파기름으로 시작하기

팬에 식용유를 두르고 대파를 송송 썰어 넣어 볶아줍니다. 파가 노릇해지며 향이 올라오면 파기름이 완성됩니다. 이 기름으로 볶으면 풍미가 훨씬 살아납니다.

오징어와 채소 볶기

먼저 손질한 오징어를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 이때 생긴 육즙에 황설탕을 넣어 감칠맛을 더해 주세요. 이어서 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 고루 섞은 후, 손질한 채소들을 한꺼번에 넣어 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 채소가 너무 익지 않도록 주의해야 식감이 살아 있습니다.

마무리와 플레이팅

모든 재료가 잘 익고 양념이 골고루 배면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다. 접시에 먹음직스럽게 담아내면 백종원 오징어볶음 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 올려 오징어덮밥으로 즐겨도 좋습니다.

백종원 오징어덮밥

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자주 묻는 질문

오징어는 생물과 냉동 중 어떤 것을 사용하는 게 좋을까요?

가능하면 생물 오징어를 사용하는 것이 맛과 식감 모두 우수합니다. 하지만 냉동 오징어도 해동을 잘하면 충분히 맛있는 백종원 오징어볶음을 만들 수 있습니다.

오징어를 너무 오래 볶으면 질겨지지 않나요?

맞습니다. 오징어는 오래 익힐수록 질겨지므로 센 불에서 짧은 시간 안에 빠르게 볶는 것이 핵심입니다. 보통 1~2분 이내로 익히는 것이 적당합니다.

매운맛을 조절할 수 있나요?

백종원 오징어볶음의 매운맛은 고추장, 고춧가루, 청양고추로 조절됩니다. 매운맛을 줄이고 싶다면 청양고추를 생략하거나 고추장과 고춧가루의 양을 조절해 주세요.

 

 

 

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