알토란 김하진 동지팥죽 황금레시피 / 재료 / 양념 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총 정리✅

추운 겨울, 몸과 마음을 따뜻하게 녹이는 별미, 알토란 김하진 동지팥죽을 소개합니다. 예로부터 동지에는 붉은 팥죽을 먹으며 나쁜 기운을 몰아내고 건강을 기원하는 전통이 이어져 왔습니다. 오늘은 알토란 김하진 셰프님의 레시피를 참고하여 집에서도 손쉽고 깊은 맛을 낼 수 있는 동지팥죽 만드는 방법을 자세히 안내해 드리겠습니다.

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알토란 김하진 동지팥죽 준비 재료

동지팥죽을 제대로 만들기 위해서는 신선한 재료와 준비 과정이 중요합니다. 아래 표를 참고하여 필요한 재료를 미리 준비해 주세요.

구분	재료	수량
팥 삶기	팥	3컵
첫 물	물	6컵
새알심	시판 찹쌀가루	200g
팥앙금	삶은 팥	적당량
부재료	밤	15알

알토란 김하진 동지팥죽 만드는 방법

팥 삶기 과정

먼저, 팥은 흐르는 물에 깨끗이 여러 번 씻어 불순물을 제거합니다. 깨끗이 세척한 팥은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 큰 냄비에 물 6컵을 붓고 팥과 함께 끓입니다. 끓기 시작하면 첫 물은 떫은맛 제거를 위해 바로 버려 주세요.

 

이후 다시 물 10컵을 붓고 중약불에서 40분에서 1시간 정도 푹 삶아줍니다. 팥이 잘 삶아졌는지 확인하려면 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지는지 확인하는 것이 중요합니다.

팥앙금 만들기

삶은 팥을 한김 식힌 후 물 4컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이때 팥껍질까지 함께 갈면 팥의 영양을 온전히 섭취할 수 있어 더욱 건강한 알토란 김하진 동지팥죽이 완성됩니다. 믹서로 갈아낸 팥물은 체에 한번 걸러 농도를 조절할 때 사용하고, 팥앙금은 따로 준비해 둡니다.

찹쌀풀 만들기

쫀득한 식감을 위한 찹쌀풀은 매우 중요한 요소입니다. 불린 찹쌀 1/2컵과 물 1컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이 과정을 통해 팥죽의 전체 농도가 더욱 부드럽고 진해집니다. 찹쌀풀을 끓이기 전에는 항상 잘 저어주어야 덩어리 지지 않고 고르게 퍼집니다.

새알심 만들기

탱글탱글한 새알심은 알토란 김하진 동지팥죽의 매력을 한층 더해줍니다. 시판 찹쌀가루 200g에 뜨거운 물 10큰술과 소금 1작은술을 넣고 반죽합니다. 이때 물은 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 조절하여 반죽의 질기를 조정해야 합니다. 완성된 반죽은 적당한 크기로 동글동글 빚어 준비합니다.

동지팥죽 완성하기

넓은 냄비에 준비한 팥물을 붓고, 불린 멥쌀 1컵을 넣어 중불에서 끓입니다. 쌀알이 퍼지기 시작하면 만들어 둔 새알심과 껍질을 벗겨 썬 밤을 함께 넣어줍니다.

 

이후 팥앙금을 추가하여 농도를 맞추고 한소끔 끓이면 깊고 진한 맛의 알토란 김하진 동지팥죽이 완성됩니다. 마지막으로 통팥을 약간 추가하여 씹히는 식감을 살려주세요.

알토란 동지팥죽

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자주 묻는 질문

동지팥죽을 더 부드럽게 만들려면 어떻게 해야 하나요?

팥을 삶은 후 믹서로 아주 곱게 갈아주고, 찹쌀풀을 충분히 끓여 사용하면 부드러운 알토란 김하진 동지팥죽을 만들 수 있습니다. 또한 천천히 약한 불로 오래 끓이는 것도 비결입니다.

새알심 반죽이 질을 때 대처 방법은 무엇인가요?

새알심 반죽이 너무 질어질 경우 찹쌀가루를 소량씩 추가하여 반죽의 농도를 조절해 주세요. 반죽이 손에 들러붙지 않을 정도로 탄력이 생기면 적당한 상태입니다.

동지팥죽은 냉동 보관이 가능한가요?

네, 완성된 알토란 김하진 동지팥죽은 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉동 보관할 수 있습니다. 먹을 때는 자연 해동 후 약한 불에서 천천히 데워주시면 맛있게 즐기실 수 있습니다.

 

 

 

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