매콤하고 깊은 풍미가 일품인 마파두부, 이제 집에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다. 오늘 소개해드릴 레시피는 TV 프로그램 ‘오늘뭐먹지?’에 등장해 화제를 모았던 성시경 마파두부입니다. 정통 중국식 마파두부와는 또 다른 매력을 지닌 이 레시피는 간단한 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있어 요리 초보자도 도전해 볼 만합니다.
성시경 마파두부 재료 안내
성시경 마파두부를 만들기 위해서는 사전에 재료를 정확히 준비하는 것이 중요합니다. 아래는 2인분 기준으로 준비해야 할 재료 목록입니다.
| 구분 | 재료 | 용량 |
| 기본 재료 | 두부 | 1/2모 |
| 대파 | 1/2개 | |
| 고춧가루 | 1/2~1큰술 | |
| 다진 돼지고기 | 100g | |
| 양념 | 두반장 | 1큰술 |
| 굴소스 | 1/2큰술 | |
| 다진 마늘 | 1/2작은술 | |
| 청주 | 3~5큰술 | |
| 물 | 100ml | |
| 물녹말 | 전분가루 | 1/2큰술 + 물 1~2큰술 |
성시경 마파두부 만드는 순서
성시경 마파두부는 요리 과정이 복잡하지 않아 집에서도 누구나 도전할 수 있는 레시피입니다. 다음 단계별 설명을 따라 차근차근 완성해보세요.
1. 두부 손질
두부는 냉장고에서 꺼낸 뒤 한 입 크기로 깍둑썰기 해줍니다. 차가운 상태보다는 실온에 두거나 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하는 것이 좋습니다. 부드러운 식감을 원하신다면 연두부나 순두부를 사용해도 좋으며, 이 경우에는 뜨거운 물에 담가둔 후 조리하세요.
2. 돼지고기 밑간하기
다진 돼지고기 100g에 소금과 후추를 뿌려 조물조물 섞어 밑간합니다. 밑간은 재료 본연의 맛을 살리면서 요리 전체의 밸런스를 맞춰주는 역할을 합니다. 가능한 한 고루 간이 배도록 잘 섞어주세요.
3. 파기름과 고추기름 만들기
팬을 예열한 뒤 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 볶습니다. 파향이 퍼질 때쯤 불을 줄이고 고춧가루를 넣어 향긋한 고추기름을 만들어줍니다. 고추기름은 성시경 마파두부 특유의 감칠맛을 높이는 데 중요한 요소입니다.
4. 돼지고기 볶기
밑간한 돼지고기를 팬에 넣고 중불에서 젓가락이나 주걱으로 저어가며 볶습니다. 이때 고기를 뭉치지 않게 동글동글하게 풀어주며 볶아야 식감이 살아납니다. 기름에 고기가 충분히 익고 구수한 향이 날 때까지 볶아주세요.
5. 양념장 만들기
청주를 넣고 한 번 볶아 알코올을 날린 후, 물 100ml, 두반장, 굴소스, 다진 마늘, 후추를 차례대로 넣어 양념장을 만듭니다. 모든 재료가 어우러지도록 잘 저어주며, 간을 보고 필요시 소금이나 굴소스를 추가로 넣어 간을 맞춥니다.
6. 마무리 및 농도 조절
미리 데워둔 두부를 조심스럽게 팬에 넣고, 준비한 물녹말을 천천히 부어가며 농도를 맞춥니다. 소스가 걸쭉해지도록 천천히 저어주며 마무리합니다. 그릇에 정갈하게 담으면 성시경 마파두부가 완성됩니다. 밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q1. 성시경 마파두부는 어떤 점이 특별한가요?
성시경 마파두부는 복잡한 재료 없이도 진한 맛을 낼 수 있는 레시피로, 대중적인 입맛에 맞춰져 있어 누구나 쉽게 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
Q2. 두반장이 없으면 어떻게 대체할 수 있나요?
두반장이 없다면 고추장과 약간의 된장을 섞어 대체할 수 있습니다. 하지만 원래의 풍미를 최대한 살리기 위해서는 두반장을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
Q3. 성시경 마파두부는 몇 인분 기준인가요?
본 레시피는 2인분 기준으로 구성되어 있으며, 필요에 따라 재료의 양을 조절하여 3~4인분으로도 확장 가능합니다.
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