편스토랑 어남선생 류수영 계란볶음밥 황금레시피 / 재료 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

간단하면서도 입맛을 사로잡는 한 끼를 찾고 계신가요? 오늘은 요리연구가이자 편스토랑에서 활약 중인 어남선생 류수영님의 시그니처 메뉴인 ‘류수영 계란볶음밥’ 레시피를 소개해드립니다. 최소한의 재료로 빠르게 완성할 수 있으며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 바쁜 날에 특히 추천드리는 메뉴입니다.

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류수영 계란볶음밥 재료 준비

기본 재료 소개

류수영 계란볶음밥은 집에 흔히 있는 재료로도 충분히 맛있는 결과를 낼 수 있습니다. 다음은 2인분 기준의 재료 목록입니다.

재료	수량
밥	1공기
대파	1개
계란	3알
참치액젓	2스푼
설탕	1스푼
식용유	3스푼

재료 손질법

먼저 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 송송 썰어주세요. 대파는 이 레시피에서 향과 맛의 깊이를 결정짓는 중요한 포인트이므로 되도록 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 밥은 미리 지어 두거나 남은 밥을 활용하셔도 좋으며, 계란은 껍질을 깨뜨려 볼에 풀어 가볍게 저어 준비해 주세요.

류수영 계란볶음밥 만드는 순서

1단계 - 대파 기름 내기

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 썰어둔 대파를 넣고 중불에서 볶아주세요. 대파가 노릇해지며 특유의 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶는 것이 이 레시피의 첫 번째 핵심입니다. 대파기름이 잘 우러나야 볶음밥 전체의 풍미가 살아납니다.

2단계 - 양념 더하기

대파가 충분히 볶아졌다면 여기에 설탕 1스푼과 참치액젓 2스푼을 넣어 섞어주세요. 이때 팬에서 바글바글 소리가 나도 걱정하지 마세요. 설탕은 양념의 밸런스를 잡아주고, 참치액젓은 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 전체적으로 양념이 고루 퍼지도록 저어가며 볶아줍니다.

3단계 - 밥 넣고 볶기

양념이 잘 배어들었다면 이제 밥을 넣을 차례입니다. 밥 1공기를 팬에 넣고 주걱으로 눌러가며 노릇하게 볶아줍니다. 밥이 양념에 잘 섞이도록 고르게 펴가며 볶아주는 것이 중요합니다. 밥알 하나하나에 양념이 배어들도록 충분히 볶아주세요. 다 볶은 밥은 팬의 한쪽으로 밀어둡니다.

4단계 - 스크램블 계란 만들기

빈 공간에 계란을 바로 팬에 넣고, 젓가락이나 주걱으로 부드럽게 저어가며 스크램블 에그를 만듭니다. 이때 너무 익히지 않고 약간 촉촉한 상태에서 멈추는 것이 포인트입니다. 스크램블 에그가 완성되면 밥과 함께 골고루 섞어 다시 한 번 볶아줍니다.

5단계 - 예쁘게 플레이팅하기

예쁜 그릇에 먼저 스크램블 계란을 담고, 그 위에 볶음밥을 올려 마무리하면 보기에도 먹음직스러운 류수영 계란볶음밥이 완성됩니다. 계란의 부드러움과 대파의 향긋함, 참치액젓의 감칠맛이 조화롭게 어우러진 한 그릇입니다.

어남선생 류수영 계란볶음밥

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자주 묻는 질문

Q1. 류수영 계란볶음밥에 다른 야채를 추가해도 되나요?

네, 가능합니다. 다만 기본 레시피는 재료가 단순한 만큼 각 재료의 맛이 강조되므로, 야채를 추가하실 경우 파프리카나 양파 등 향이 강하지 않은 것을 소량 넣어 맛의 밸런스를 맞추는 것이 좋습니다.

Q2. 참치액젓 대신 다른 재료로 대체할 수 있나요?

참치액젓이 없다면 멸치액젓이나 간장을 소량 사용해도 무방합니다. 다만 참치액젓 특유의 깊은 감칠맛이 이 요리의 매력 중 하나이므로 가능하면 그대로 사용하는 것을 권장드립니다.

Q3. 류수영 계란볶음밥에 밥은 꼭 갓 지은 밥을 사용해야 하나요?

꼭 그렇진 않습니다. 오히려 약간 식은 밥이나 찬밥을 사용하는 것이 더 고슬고슬하게 볶아져 볶음밥의 식감을 더 좋게 만들 수 있습니다. 단, 밥이 너무 딱딱하지 않도록 전자레인지에 살짝 데우면 좋습니다.

 

 

 

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