편스토랑 어남선생 류수영 돼지고기 된장찌개(돼된찌) 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 끓이는 법 총 정리✅

오늘은 깊고 진한 맛으로 많은 사랑을 받고 있는 ‘류수영 돼지고기 된장찌개’ 레시피를 소개해 드립니다. 집밥 요리의 달인 어남선생 류수영님이 직접 전수한 방식으로, 돼지고기의 풍미와 된장의 구수함이 어우러진 요리입니다. 가족과 함께 따뜻하고 든든한 한 끼를 준비하고 싶으시다면 이 레시피를 꼭 참고해 보세요.

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필수 재료 준비하기

류수영 돼지고기 된장찌개를 제대로 만들기 위해서는 신선한 재료가 무엇보다 중요합니다. 재료 본연의 맛이 된장과 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있도록, 아래의 재료를 미리 준비해 주세요.

재료	양
돼지 앞다리살	600g
대파	2대
양파	1개
애호박	1/2개
무	1/2개
두부	1모
된장	3숟가락
다진 마늘	1숟가락
설탕	1숟가락
액젓	2숟가락
간장	2숟가락
고춧가루	2숟가락
물	4~5종이컵
소금	3꼬집
식용유	적당량

재료 손질 및 준비 과정

류수영 돼지고기 된장찌개의 기본은 깔끔한 재료 손질에서 시작됩니다. 양파와 애호박은 너무 크지 않게 적당한 크기로 썰어주고, 무와 두부는 큼직하게 썰어 모양이 살아 있도록 합니다. 두부는 미리 뜨거운 물에 담가두면 조리 후 따뜻한 상태로 식탁에 올릴 수 있습니다. 대파는 송송 썰되 조금 두툼하게 썰어 식감을 살리고, 돼지 앞다리살은 큼직하게 썰어 준비하는 것이 포인트입니다.

돼지고기 볶기

스테인리스 냄비에 식용유를 약간 두른 후, 준비한 돼지 앞다리살을 넣고 소금 3꼬집을 뿌립니다. 이때 불은 약하게 유지하여 고기의 겉면이 익도록 천천히 볶아 주세요. 돼지고기의 육즙이 고스란히 배어 나오며, 이 육즙이 된장찌개의 깊은 맛을 형성하는 중요한 역할을 합니다. 이 과정에서 타지 않도록 조심스럽게 뒤집어가며 볶아주는 것이 좋습니다.

양념 추가 및 국물 끓이기

돼지고기가 반쯤 익으면 다진 마늘과 대파를 넣고 설탕, 간장, 액젓, 된장을 순서대로 넣어 잘 섞으며 볶아주세요. 양념이 골고루 배이도록 저어가며 볶은 후, 물 4~5종이컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 15~20분간 끓입니다. 이후 무를 넣고 고춧가루를 넣어 다시 15~20분간 끓여주세요. 무가 투명해질 때까지 충분히 익혀야 국물 맛이 진하고 구수해집니다. 류수영 돼지고기 된장찌개는 바로 이 단계에서 진가를 발휘합니다.

마지막 채소 넣기와 마무리

무가 충분히 익은 후, 썰어둔 양파와 애호박을 넣고 약 3분간 더 끓여줍니다. 이후 불을 끄고, 미리 데운 두부를 조심스럽게 넣어 따뜻한 상태를 유지합니다. 완성된 찌개는 바로 그릇에 담아 식탁에 올리면, 풍부한 감칠맛과 고소한 향이 가득한 류수영 돼지고기 된장찌개가 완성됩니다.

어남선생 류수영 돼된찌

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자주 묻는 질문

Q1. 돼지 앞다리살 외 다른 부위로도 가능한가요?

네, 가능합니다. 하지만 류수영 돼지고기 된장찌개에서는 앞다리살의 쫄깃한 식감과 육즙이 중요하기 때문에, 가능하면 동일 부위를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

Q2. 두부는 꼭 뜨거운 물에 담가야 하나요?

반드시 그런 것은 아니지만, 뜨거운 물에 미리 담가두면 두부 특유의 냄새가 줄고, 찌개에 넣었을 때 속까지 따뜻해져 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.

Q3. 된장은 시판 제품으로 사용해도 되나요?

물론입니다. 집된장이 있다면 더욱 좋겠지만, 시판 된장 중 구수한 맛이 강한 제품을 사용해도 류수영 돼지고기 된장찌개의 깊은 맛을 충분히 재현할 수 있습니다.

 

 

 

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