편스토랑 어남선생 류수영 부대찌개 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

날씨가 쌀쌀해질수록 생각나는 따뜻한 국물 요리, 그중에서도 깊은 맛과 풍성한 재료가 어우러진 부대찌개는 많은 분들이 즐겨 찾는 인기 메뉴입니다. 오늘은 배우 겸 요리연구가로 잘 알려진 어남선생 류수영님의 레시피를 참고하여, 집에서도 손쉽고 맛있게 완성할 수 있는 부대찌개 만드는 법을 소개해드리겠습니다.

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어남선생 류수영 부대찌개를 위한 재료 구성

필수 재료 정리

요리를 시작하기 전, 필요한 재료를 꼼꼼히 준비하는 것이 성공의 지름길입니다. 아래는 류수영 부대찌개에 사용되는 기본 재료의 목록과 권장 분량입니다.

재료	분량
사골곰탕	500g
마늘	1공기 (통마늘 기준)
스팸	1캔
햄	1/4개
대파	1대
양파	1/2개
양배추	1/7통
베이크드 빈스	1/2캔
떡국떡	1/2공기
두부	1/2모
케찹	2T
라면사리	1봉지

양념장 비율

부대찌개의 감칠맛을 좌우하는 양념장은 정확한 비율로 만들어야 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 아래는 어남선생 류수영 레시피에서 사용하는 양념 비율입니다.

양념 재료	분량
고추장	1T
고추가루	1T
진간장	1T
까나리액젓	1T
설탕	0.2T
후추	약간

류수영 부대찌개 만드는 과정 안내

재료 손질

모든 재료는 부드럽게 익을 수 있도록 얇고 일정하게 썰어야 합니다. 양파와 양배추는 채를 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 향을 살려주세요. 햄과 스팸은 사각형 모양으로 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부 역시 도톰하게 잘라줍니다. 떡국떡은 물에 한 번 헹궈 전분기를 제거하며, 마늘은 통째로 빻아 준비하면 더욱 풍미를 살릴 수 있습니다.

냄비에 재료 넣기

냄비 바닥에 양파와 양배추를 깔고, 그 위로 햄, 스팸, 대파, 떡국떡, 두부를 동그랗게 배치해줍니다. 마늘은 가운데에 올려 국물에 깊은 맛이 배도록 하고, 마지막으로 베이크드 빈스를 올려 감칠맛을 더해줍니다.

육수와 양념장 붓기

사골곰탕을 냄비에 붓고, 위에서 만든 양념장을 모두 넣어줍니다. 재료들이 잘 섞이도록 국물을 부드럽게 저어주며, 국물의 간이 너무 짜거나 진하다면 물을 약간 추가해 조절해도 무방합니다.

부대찌개 끓이기

중불에서 천천히 끓이기 시작합니다. 국물이 끓기 시작하면 모든 재료가 고르게 익도록 약 10분 정도 끓여줍니다. 마지막으로 라면사리를 넣고 3~5분간 더 끓이면, 류수영 부대찌개 완성입니다.

어남선생 류수영 부대찌개

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류수영 부대찌개 관련 자주 묻는 질문

Q. 사골곰탕 대신 일반 육수로 대체해도 되나요?

네, 일반 멸치 육수나 다시마 육수도 사용 가능하지만, 류수영 부대찌개 특유의 깊은 맛은 사골곰탕에서 나오므로 가능하면 사골육수를 추천드립니다.

Q. 베이크드 빈스를 꼭 넣어야 하나요?

베이크드 빈스는 미국식 부대찌개의 특징적인 재료로, 감칠맛과 달큰한 맛을 더해줍니다. 생략해도 요리는 가능하지만, 넣는 것이 풍미에 더 도움이 됩니다.

Q. 남은 부대찌개는 어떻게 보관하나요?

남은 부대찌개는 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 라면사리를 따로 넣는 것이 좋습니다.

 

 

 

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