편스토랑 어남선생 류수영 천원깻잎전 황금레시피 / 재료 / 양념 소스 / 맛있게 만드는 법 총정리✅

오늘은 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 바삭한 깻잎전 레시피를 소개합니다. 방송에서 소개된 ‘류수영 천원깻잎전’을 참고하여 가성비 좋은 요리로 재탄생시켰으며, 별다른 재료 없이도 맛있게 즐길 수 있는 방법을 자세히 안내드립니다.

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재료 준비와 깻잎 손질

신선한 깻잎 고르기와 세척법

류수영 천원깻잎전을 만들기 위해 가장 먼저 준비해야 할 것은 바로 깻잎입니다. 깻잎은 크기가 적당하고 잎이 찢어지지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 깻잎을 깨끗이 씻어주는 과정도 매우 중요합니다.

 

시든 깻잎이라면 미지근한 물에 3~5분 정도 담가두면 금세 생기를 되찾을 수 있습니다. 이후 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 탈탈 털어 내주세요. 이때 물기가 남아 있으면 반죽이 잘 붙지 않으므로 최대한 말려주는 것이 포인트입니다.

깻잎 꼭지 제거 여부

류수영 천원깻잎전에서는 깻잎 꼭지를 제거하지 않고 그대로 사용하는 것이 특징입니다. 꼭지를 남겨두면 조리 시 깻잎의 형태가 잘 유지되고, 먹을 때 손잡이처럼 잡고 먹기에도 매우 편리합니다. 또한, 완성된 깻잎전의 비주얼도 더욱 살아나므로 이 부분은 생략하지 않으시길 추천드립니다.

반죽 준비와 깻잎전 부치기

반죽의 농도와 재료 배합

류수영 천원깻잎전에서 사용하는 반죽은 부침가루와 찬물, 소금만으로 간단히 만들 수 있습니다. 비율은 1:1로, 부침가루 1컵과 찬물 1컵을 준비하고 소금 세 꼬집을 넣어 간을 맞춥니다.

 

이때 반죽은 너무 걸쭉하지 않도록 주의하며, 요구르트보다 살짝 묽은 정도로 만드는 것이 중요합니다. 포크를 이용해 무심하게 섞는 것이 바삭함을 높이는 팁이며, 약간 덩어리가 남아 있어야 튀겼을 때 더 크리스피한 식감을 줍니다.

팬 예열과 깻잎전 튀기기

반죽이 준비되었으면 팬을 강불로 예열한 후, 식용유를 팬 전체가 덮일 정도로 넉넉하게 둘러줍니다. 이후 불을 중불로 줄이고, 깻잎을 반죽에 앞뒤로 고루 적셔서 하나씩 조심스럽게 넣어주세요.

 

여러 장을 동시에 넣으면 서로 달라붙을 수 있으니 한 장씩 부치는 것이 좋습니다. 깻잎전을 팬에 올린 뒤에는 약 1분 30초 정도 그대로 두어야 튀김옷이 잘 고정됩니다. 뒤집은 후에도 동일한 시간만큼 익혀주면 양면 모두 노릇하게 완성됩니다.

류수영 천원 깻잎전

맛있고 바삭하게 완성하는 팁

기름기 제거와 식히는 방법

바삭한 식감을 오래 유지하기 위해서는 깻잎전을 부친 후 바로 종이타월 위에 올려 기름을 제거하고, 세워서 식히는 것이 중요합니다. 눕혀서 식히면 수분이 날아가지 못해 눅눅해질 수 있으므로, 세워두면 바삭함이 오래 유지됩니다.

 

먹기 직전에 소금을 살짝 뿌려주면 깻잎 특유의 향과 고소함이 더욱 살아납니다. 류수영 천원깻잎전은 간단한 요리지만 조리법 하나하나가 완성도를 결정짓는 중요한 포인트입니다.

깻잎전 재료 정보 한눈에 보기

재료	양	비고
깻잎	10장	반드시 신선한 상태로 사용
부침가루	1컵	밀가루와 전분 혼합 사용 가능
찬물	1컵	차가울수록 바삭함 증가
소금	세 꼬집	간 조절용

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자주 묻는 질문

깻잎전 반죽이 너무 묽거나 진하면 어떻게 하나요?

류수영 천원깻잎전 반죽은 묽은 상태가 이상적이지만, 너무 묽으면 깻잎에 잘 묻지 않고, 너무 진하면 바삭하지 않을 수 있습니다. 이럴 경우에는 부침가루나 물을 1~2스푼 정도씩 추가하거나 조절해가며 원하는 농도를 맞춰주세요.

부침가루 없이도 깻잎전을 만들 수 있나요?

부침가루가 없을 경우, 밀가루와 전분을 3:1 비율로 섞고, 여기에 약간의 소금과 찬물을 섞으면 유사한 반죽을 만들 수 있습니다. 하지만 류수영 천원깻잎전 특유의 바삭함은 부침가루를 사용할 때 가장 잘 표현됩니다.

깻잎전 보관은 어떻게 해야 하나요?

남은 깻잎전은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2일 내 재가열해 드실 수 있습니다. 팬에 다시 구우면 바삭함이 살아나며, 전자레인지보다는 오븐이나 팬 재가열이 맛 유지에 유리합니다.

 

 

 

 

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