백종원 갈치조림 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 / 요리 팁 총정리✅

오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 정통 한식 요리, 백종원 갈치조림 레시피를 소개해드립니다. 부드러운 갈치와 매콤하면서도 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑이라 불리는 이 요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 찌개요리 중 하나입니다. 아래 자세한 설명을 따라 천천히 조리해 보시면, 특별한 조리 기술 없이도 맛있는 백종원 갈치조림을 완성하실 수 있습니다.

영상으로 시청하기

백종원 갈치조림 준비 재료

필수 재료 소개

백종원 갈치조림을 만들기 위해서는 신선한 갈치를 비롯해 다양한 채소와 양념이 필요합니다. 계량은 어른용 밥숟가락과 종이컵 기준으로 작성되어 있어 누구나 쉽게 따라 하실 수 있습니다. 특히 무와 감자는 조림 요리의 깊은 맛을 내는 데 필수적인 채소입니다.

재료	양
갈치	6조각
무	1토막 (약 180g)
감자	2개
청양고추	1개
대파	1/2대
물	3컵

양념장 재료

백종원 갈치조림의 진한 맛을 책임지는 양념장은 여러 재료들이 어우러져 만들어집니다. 이 양념장은 조림뿐만 아니라 다른 찌개나 볶음 요리에도 활용 가능할 만큼 응용도가 높습니다.

양념 재료	양
고추장	1T
설탕	1T
간마늘	1T
맛술	2T
고춧가루	2T
물엿	2T
국간장	3T
소금	0.3T

영상으로 시청하기

백종원 갈치조림 조리 방법

갈치 손질하기

백종원 갈치조림을 맛있게 만들기 위한 첫 단계는 바로 갈치 손질입니다. 은색 비늘은 비린맛을 유발하므로, 칼을 이용해 표면을 가볍게 긁어내고 흐르는 물에 충분히 씻어주는 것이 중요합니다. 내장이 있을 경우 제거해 주시고, 깨끗하게 손질한 갈치는 물기를 제거한 후 준비해 둡니다.

야채 준비하기

무는 두께감 있게 썰어야 갈치와 함께 조리했을 때 흐트러지지 않고 식감도 좋습니다. 감자 역시 두툼하게 썰어 무와 함께 바닥에 깔아줍니다. 청양고추는 어슷하게 썰어 매콤한 맛을 더하고, 대파는 풍미를 살리기 위해 마지막에 넣을 수 있도록 준비합니다.

양념장 만들기

고추장 1T, 설탕 1T, 간마늘 1T, 맛술 2T, 고춧가루 2T, 물엿 2T, 국간장 3T, 소금 0.3T를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 고춧가루나 간장의 양을 조절할 수 있으며, 조림 특유의 진한 맛을 원하신다면 국간장과 물엿을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.

조림 조리하기

냄비 바닥에 무와 감자를 깔고 그 위에 손질한 갈치와 고추, 대파를 올려줍니다. 양념장을 골고루 뿌린 후 물 3컵을 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 25분간 졸여줍니다. 중간에 냄비를 가볍게 흔들어 주어 바닥에 재료가 눌어붙지 않도록 합니다.

마무리 및 완성

국물이 자작하게 남고 모든 재료에 양념이 잘 배어들었다면 불을 끄고 그릇에 옮겨 담습니다. 남은 양념은 밥 위에 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 이렇게 정성껏 만든 백종원 갈치조림은 가족 모두가 좋아할 최고의 저녁 반찬이 될 것입니다.

백종원 갈치조림

요리 팁과 주의사항

갈치 손질은 꼼꼼하게

비린내를 제거하기 위해 갈치의 비늘과 내장을 깨끗하게 제거하는 것이 가장 중요합니다. 이 과정이 소홀하면 조림의 맛이 떨어질 수 있습니다.

양념장 맛 조절하기

백종원 갈치조림 양념장은 기본 배합을 따르되, 개인의 입맛에 맞게 단맛이나 매운맛을 가감해 주세요. 물엿 대신 올리고당을 써도 무방합니다.

조림 시간 지키기

중불에서 25분 정도 졸이되, 물이 너무 졸아들면 약간의 물을 더 추가해 주세요. 지나치게 오래 끓이면 갈치 살이 퍼질 수 있으니 주의가 필요합니다.

영상으로 시청하기

자주 묻는 질문

갈치 대신 다른 생선을 사용해도 되나요?

갈치 특유의 부드럽고 담백한 맛을 살릴 수 있는 조림이지만, 고등어나 꽁치처럼 기름진 생선을 이용해도 맛있게 조리할 수 있습니다.

백종원 갈치조림에 다시마 육수를 써도 되나요?

네, 생수 대신 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 살아나 깊은 맛의 갈치조림을 완성할 수 있습니다.

냉동 갈치를 사용해도 괜찮을까요?

가능합니다. 냉동 갈치는 해동 후 비린내를 없애기 위해 소금물에 살짝 담가두거나 청주로 살짝 헹궈 사용하면 좋습니다.

 

 

 

 

편스토랑 어남선생 류수영 두부조림 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총정리

백종원 진미채볶음 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 / 보관 방법 총정리✅