백종원 콩나물불고기 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 / 요리 팁 총정리✅

오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있으면서도 깊은 맛을 자랑하는 메뉴, 백종원 콩나물불고기 레시피를 소개해드리겠습니다. 이 요리는 매콤하면서도 감칠맛이 살아 있어 밥 반찬으로도 훌륭하며, 한 끼 식사로 손색없는 메뉴입니다. 특히 돼지고기와 콩나물, 그리고 향긋한 깻잎이 어우러져 누구나 맛있게 즐길 수 있어 가족 식사로도 추천드립니다.

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재료 준비와 손질

콩불에 사용되는 재료 정리

백종원 콩나물불고기를 만들기 위해선 재료 선택부터 중요합니다. 고기는 얇게 썬 돼지고기 앞다리살이나 대패삼겹살, 또는 소고기 우삼겹 중 기호에 따라 선택하실 수 있습니다. 특히 돼지고기 앞다리살은 담백하고 잡내가 덜해 부담 없이 즐길 수 있으며, 우삼겹을 함께 섞으면 고소한 맛이 배가되어 풍미가 깊어집니다.

재료	양
돼지고기 또는 우삼겹	300g
콩나물	300g
대파	1/2대
양파	1/2개
표고버섯	2개
깻잎	5~6장

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양념장 비율과 만드는 방법

백종원 콩나물불고기의 핵심은 바로 양념장입니다. 고추장과 고춧가루가 매콤한 맛을, 진간장과 굴소스가 감칠맛을, 설탕과 맛술이 은은한 단맛을 더해 조화를 이루게 됩니다. 미리 양념장을 만들어 재워두면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

양념 재료	양
고춧가루	1.5 큰술
고추장	2 큰술
진간장	3 큰술
다진 마늘	1 큰술
굴소스	0.5 큰술
맛술	1 큰술
설탕	1 큰술
후추가루	약간
통깨	1 큰술

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콩나물불고기 조리 순서

재료 넣고 익히기

팬에 콩나물을 먼저 깔아줍니다. 그 위에 채소와 고기를 층층이 올려주세요. 콩나물에서 나오는 수분 덕분에 별도의 물을 넣지 않아도 자작한 육수가 생기게 됩니다. 이 방식은 백종원 콩나물불고기의 시그니처 방식으로, 감칠맛과 깔끔한 맛을 동시에 살릴 수 있는 방법입니다.

양념장 추가 후 볶기

준비한 양념장을 재료 위에 고루 뿌린 후, 중불에서 익히기 시작합니다. 채소와 고기에서 수분이 충분히 나오기 시작하면, 센 불로 올려 빠르게 볶아야 수분이 날아가고 재료 본연의 맛이 살아납니다. 볶을 때는 뒤섞듯이 빠르게 저어주면 고기와 채소가 고르게 익습니다.

향긋한 마무리

마지막으로 깻잎을 넣고 살짝 볶아줍니다. 깻잎은 강한 향을 가지고 있기 때문에 마지막 단계에서 추가하는 것이 포인트입니다. 볶은 후 통깨를 뿌려 고소함을 더해주면 백종원 콩나물불고기의 완성이며, 보기에도 맛깔스러운 비주얼이 완성됩니다.

백종원 콩나물 불고기

맛있게 즐기는 팁

비벼 먹는 꿀조합

콩불은 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 간이 부족하게 느껴질 경우 진간장을 소량 더하거나, 짠맛이 강할 땐 올리고당을 살짝 넣어 간을 조절하시면 됩니다. 백종원 콩나물불고기는 자극적이지 않아 속에 부담 없이 먹을 수 있는 것이 큰 장점입니다.

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자주 묻는 질문

Q. 백종원 콩나물불고기에 어떤 고기를 써야 하나요?

돼지고기 앞다리살이나 대패삼겹살, 소고기 우삼겹 등 기호에 맞게 고기를 선택하실 수 있습니다. 담백한 고기와 기름진 고기를 섞으면 풍미가 더 좋아집니다.

Q. 콩불 양념장은 미리 만들어도 되나요?

네, 양념장은 미리 만들어 숙성시켜두면 맛이 더욱 깊어집니다. 남은 양념은 냉장 보관 후 다른 볶음 요리에 활용하셔도 좋습니다.

Q. 물을 따로 넣지 않아도 괜찮을까요?

콩나물에서 충분한 수분이 나오기 때문에 따로 물을 넣지 않아도 자작한 육수가 생깁니다. 하지만 너무 바싹하게 볶고 싶지 않다면 소량의 물을 추가해도 무방합니다.

 

 

 

 

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