매콤하면서도 고소한 맛이 일품인 제육볶음은 많은 이들의 사랑을 받는 한국 대표 밥반찬 중 하나입니다. 특히 백종원 대파 삼겹살 제육볶음은 누구나 손쉽게 만들 수 있으면서도 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 황금 레시피로 유명합니다. 이번 글에서는 대파와 삼겹살을 활용한 제육볶음 레시피를 상세하게 안내드리겠습니다.
백종원 대파 삼겹살 제육볶음 재료 준비
맛있는 백종원 대파 삼겹살 제육볶음을 만들기 위해서는 신선한 재료를 정확한 비율로 준비하는 것이 매우 중요합니다. 아래 표를 참고하여 필요한 재료들을 미리 준비해 주세요.
| 재료 | 양 |
| 삼겹살 | 300g |
| 통마늘 | 8알 (50g) |
| 청양고추 | 3개 (20g) |
| 대파 | 2대 (200g) |
| 물 | 1/3컵 (60g) |
| 진간장 | 3큰술 (30g) |
| 설탕 | 1.5큰술 (15g) |
| 굵은 고춧가루 | 1큰술 (5g) |
| 고운 고춧가루 | 1큰술 (5g) |
| 참기름 | 1/2큰술 (4g) |
| 맛소금 | 적당량 |
| 후춧가루 | 적당량 |
| 깨소금 | 적당량 |
백종원 대파 삼겹살 제육볶음 재료 손질
대파와 청양고추 손질 방법
대파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 반으로 갈라 속까지 청결하게 정리합니다. 그다음 5cm 정도의 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 어슷하게 썰되, 너무 얇지 않도록 도톰하게 썰어주는 것이 식감과 풍미에 좋습니다. 고추씨가 많이 떨어지지 않도록 주의하며 손질해 주세요.
삼겹살과 마늘 준비하기
삼겹살은 먹기 좋은 크기로 자르되, 너무 두껍지 않게 잘라주는 것이 양념이 잘 배어들어 맛을 높이는 데 중요합니다. 통마늘은 껍질을 벗긴 후 두툼하게 편 썰어주세요. 볶는 과정에서 고소한 마늘 향을 더욱 풍부하게 낼 수 있습니다.
백종원 대파 삼겹살 제육볶음 요리 순서
삼겹살 구워내기
팬을 중약 불로 충분히 예열한 후 손질한 삼겹살을 팬에 올립니다. 고기가 익기 시작하면 맛소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 삼겹살은 노릇하게 구워질 때까지 여러 번 뒤집어가며 고르게 익혀주세요. 기름이 너무 많이 나오면 키친타올 등으로 살짝 제거해 주는 것이 좋습니다. 이후 마늘을 넣고 함께 볶아 마늘 향을 입혀줍니다.
양념과 채소 넣어 볶기
마늘이 노릇노릇하게 익어갈 때 설탕을 먼저 넣고 단맛을 입힙니다. 그다음 간장을 팬 가장자리에 돌려가며 넣어 불 향을 살려주세요. 이어서 손질한 대파와 청양고추를 넣고, 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 한 번에 넣어 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 이 과정에서 양념이 재료 전체에 고루 스며들 수 있도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
촉촉하게 마무리하기
재료가 모두 섞이면 물을 1/3컵 정도 넣어 촉촉함을 더해줍니다. 마지막으로 후춧가루와 참기름을 넣고 재빠르게 볶아주며 불을 끕니다. 대파가 완전히 숨이 죽기 전에 불을 끄는 것이 포인트입니다. 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리해 주세요.
백종원 대파 삼겹살 제육볶음 맛있게 즐기기
따끈한 밥과 쌈 채소로 풍미 더하기
완성된 백종원 대파 삼겹살 제육볶음은 따뜻한 흰쌀밥과 함께 먹으면 그 풍미가 더욱 살아납니다. 또는 깻잎, 상추, 배추 등의 쌈 채소에 쌈장과 함께 곁들여 드시면 고기의 느끼함은 줄고 담백한 맛을 더해줍니다. 신선한 채소와 함께 먹는 제육볶음은 식사 만족도를 크게 높여줍니다.
자주 묻는 질문
삼겹살 대신 다른 부위를 사용해도 되나요?
네, 가능합니다. 목살이나 앞다리살을 사용해도 맛있으며, 삼겹살보다 기름기가 적어 담백한 맛을 선호하시는 분들께 추천드립니다.
맵기를 조절하고 싶으면 어떻게 해야 하나요?
청양고추 양을 줄이거나 생략하시면 맵기가 줄어들며, 고춧가루도 고운 고춧가루만 사용하면 자극적인 맛을 줄일 수 있습니다.
미리 만들어 두었다가 데워 먹어도 맛있을까요?
네, 냉장 보관 후 전자레인지나 팬에 데워 드셔도 충분히 맛있습니다. 다만 대파가 너무 많이 익지 않도록 데울 때는 짧은 시간 안에 빠르게 조리해 주세요.
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