백종원 부추전 황금레시피 / 재료 / 양념장 / 맛있게 만드는 법 총 정리✅

집에서 간편하게 즐길 수 있는 대표적인 한국식 부침 요리 중 하나가 바로 부추전입니다. 특히 백종원 부추전 레시피는 손쉽게 따라 할 수 있으면서도 맛은 전문점 못지않아 많은 분들의 사랑을 받고 있습니다. 오늘은 바삭하고 감칠맛 나는 백종원 부추전을 제대로 만드는 방법을 하나하나 자세히 알려드리겠습니다.

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백종원 부추전 만들기 전 준비해야 할 재료와 손질 과정

재료 준비와 계량 정보

맛있는 부추전을 만들기 위해서는 재료의 신선도와 정확한 계량이 중요합니다. 아래 표를 통해 필요한 재료들을 확인하시고 준비해 주세요.

재료	양
부추	200g
당근	50g (1/6개)
청양고추	4개
부침가루	150g (1½컵)
물	250ml (1½컵)
멸치액젓	1큰술
마른 새우	½컵
다진 마늘	1큰술

재료 손질 방법 안내

- 마른 새우는 미지근한 물에 10분 이상 담가 불려주세요. 불린 새우는 부침 속에서 고소한 해산물 풍미를 더해줍니다.
- 부추는 5cm 정도의 길이로 자릅니다. 너무 길면 부칠 때 서로 엉켜 익히기 어려워지니 적당한 길이로 자르는 것이 중요합니다.
- 당근은 채칼이나 칼을 이용해 얇고 길게 채 썰어 색감과 아삭한 식감을 살려주세요.
- 청양고추는 잘게 다집니다. 매운맛을 원하지 않는 분들은 씨를 제거하거나 고추의 양을 줄이시면 됩니다.

백종원 부추전의 바삭한 반죽 만들기와 굽기 방법

반죽 배합 요령

백종원 부추전의 핵심은 바로 반죽의 농도와 배합입니다. 적절한 비율로 섞어야 부치기 쉽고 식감도 바삭하게 유지됩니다.

- 큰 볼에 부침가루와 물을 1:1.5 비율로 넣고 거품기나 젓가락을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요.
- 그 위에 손질한 부추, 당근, 청양고추, 불린 새우, 다진 마늘, 멸치액젓을 넣고 고루 섞어줍니다. 전체 재료가 반죽에 잘 묻을 정도의 농도가 되어야 합니다.

프라이팬에 부추전 굽는 법

- 프라이팬은 중불에서 미리 달궈주시고, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분해야 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 반죽을 얇게 펴서 팬에 올립니다. 너무 두껍게 펴면 속이 덜 익을 수 있으므로 최대한 얇게 펼치는 것이 중요합니다.
- 아랫면이 노릇노릇하게 익으면 뒤집고, 불을 중약불로 조절하여 속까지 익도록 천천히 구워주세요. 양쪽이 고르게 익어야 바삭한 백종원 부추전이 완성됩니다.

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부추전에 곁들일 양념장 만드는 방법

부추전은 양념장과 함께 먹을 때 그 맛이 한층 더 살아납니다. 간단한 재료로 만들어 보세요.

- 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 갈색 설탕 ½큰술을 작은 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
- 기호에 따라 다진 청양고추나 쪽파를 추가해도 좋습니다. 새콤달콤한 맛이 바삭한 백종원 부추전과 잘 어울립니다.

백종원 부추전

백종원 부추전을 맛있게 만드는 실전 팁

- 부침 반죽은 얇게 펴서 부치는 것이 바삭한 식감을 살릴 수 있는 비결입니다.
- 청양고추는 매운맛과 향을 더해주므로 꼭 포함시키되, 취향에 따라 조절해 주세요.
- 멸치액젓을 사용하면 소금보다 훨씬 깊은 감칠맛을 낼 수 있어, 백종원 부추전만의 특별한 풍미를 만들어줍니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 부침가루가 없으면 밀가루로 대체해도 되나요?

네, 가능합니다. 다만 부침가루에는 이미 약간의 간과 전분이 포함되어 있어 더 바삭한 식감을 내는데, 밀가루를 사용할 경우 소금과 전분을 약간 추가하는 것이 좋습니다.

Q. 마른 새우가 없다면 생략해도 될까요?

마른 새우는 풍미를 살려주는 역할을 하지만, 없을 경우 생략해도 무방합니다. 대신 다른 해산물(오징어, 바지락 등)을 약간 넣어 풍미를 보완할 수 있습니다.

Q. 반죽을 미리 만들어 두어도 될까요?

가능은 하지만 재료에서 수분이 나오기 때문에 부치기 직전에 반죽을 만드는 것이 가장 맛있습니다. 미리 준비해야 할 경우 재료와 반죽을 따로 보관해 주세요.

 

 

 

 

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