백종원 뚝배기 폭탄 계란찜 황금레시피 / 재료 / 맛있게 만드는 법 총정리✅

식당에서 먹던 보들보들하고 폭신한 뚝배기 계란찜, 이제는 집에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다. 특별한 재료 없이도 부드럽고 촉촉한 맛을 낼 수 있는 백종원 폭탄계란찜 레시피를 소개합니다. 실패 없는 조리법으로 누구나 간편하게 완성할 수 있는 이 요리를 함께 배워보세요.

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백종원 폭탄계란찜 준비 재료 및 물 비율

정확한 계량으로 완벽한 계란찜을

백종원 폭탄계란찜의 핵심은 계란과 물의 비율에 있습니다. 계란은 껍질을 제거한 후 정확한 무게를 확인하는 것이 좋으며, 물은 계란의 1/4 정도로 맞추어야 폭신하게 부풀어 오릅니다. 여기에 조미료를 더해 맛을 내고, 부재료로 색감과 식감을 더해 완성도 높은 계란찜을 만들 수 있습니다.

재료	양
계란	4~5개 (230~240g)
물	60ml (4 큰 술)
참치 액	0.3 큰 술
설탕	0.3 큰 술
소금	0.2 큰 술
참기름	0.5 큰 술
부재료 (당근, 쪽파)	약간

백종원 폭탄계란찜 만드는 방법

계란 반죽 만들기

먼저 볼에 계란을 넣고 참치 액, 설탕, 소금을 함께 넣어 고루 섞습니다. 이때 계란 알끈이 제거되지 않았다면 가위를 이용해 잘라주는 것이 좋습니다. 이 과정을 통해 계란이 더욱 부드럽고 깔끔하게 풀어집니다. 계란을 섞을 때는 거품이 너무 많이 생기지 않도록 천천히 젓는 것이 포인트입니다.

부재료 손질 및 추가

당근과 쪽파는 잘게 다져 소량만 준비합니다. 너무 많이 넣으면 계란의 촉촉한 질감이 방해받을 수 있습니다. 준비한 채소를 계란 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 채소가 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 하는 것이 좋습니다.

뚝배기 준비 및 계란 넣기

뚝배기에 참기름을 고루 바르면 구수한 향과 함께 들러붙지 않도록 방지할 수 있습니다. 계란 반죽을 뚝배기에 부을 때는 전체 용량의 80% 정도만 채우는 것이 좋습니다. 조리 중 계란이 부풀어 오르기 때문에 여유 공간을 남겨두어야 백종원 폭탄계란찜 특유의 모양이 살아납니다.

가열 및 마무리

중불에서 시작하여 뚝배기 가장자리가 익기 시작하면 계란이 들러붙지 않도록 살짝 저어줍니다. 전체적으로 반쯤 익었을 때 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어줍니다. 뚜껑을 덮은 채로 5~7분 정도 익히면, 뚝배기 위로 계란이 솟아오르며 폭신한 상태로 완성됩니다. 뚝배기 옆으로 김이 나고 눌은 향이 살짝 올라오면 불을 끄고 완성입니다.

백종원 뚝배기 계란찜

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백종원 폭탄계란찜 자주 묻는 질문

계란과 물의 정확한 비율은 어떻게 되나요?

백종원 폭탄계란찜에서 가장 중요한 비율은 계란과 물의 비율입니다. 계란 230~240g 기준으로 물은 60ml, 즉 약 4 큰 술이 적당합니다. 계란 무게의 1/4 정도로 기억하면 좋습니다.

뚝배기 외에 어떤 용기를 사용해도 괜찮나요?

뚝배기가 가장 적합하지만 없을 경우 스테인리스 냄비나 뚜껑이 있는 작은 냄비도 가능합니다. 다만 뚝배기의 잔열과 특유의 깊은 맛이 백종원 폭탄계란찜의 매력을 더해줍니다.

계란찜이 잘 부풀지 않아요. 원인이 뭔가요?

계란과 물의 비율이 맞지 않거나, 불 세기가 너무 강해 급하게 익힐 경우 계란찜이 부풀지 않고 딱딱하게 될 수 있습니다. 중불에서 천천히 익히다가 약불로 줄이는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

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