백종원 크림새우 황금레시피 / 재료 / 양념 소스 / 맛있게 만드는 법 총정리✅

바삭한 식감과 부드러운 크림소스가 완벽하게 어우러진 백종원 크림새우는 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 고급스러운 요리입니다. 새우의 탱글한 식감과 상큼하면서도 고소한 소스가 조화를 이루어 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴로, 특별한 날은 물론 평범한 식사 자리에서도 분위기를 살릴 수 있는 메뉴입니다.

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백종원 크림새우를 위한 재료 준비

기본 재료 구성

백종원 크림새우를 만들기 위해서는 특별한 재료보다는 집에 있는 기본적인 식재료와 간단한 조리 도구만 있으면 충분합니다. 특히, 소스는 마요네즈를 베이스로 하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 요리에 자신 없는 분들도 도전하기 좋습니다.

재료	분량
새우	200g
양상추	약간
레몬 슬라이스	약간 (생략 가능)
튀김가루	1컵 (100g)
물	2/3컵 (120ml)
식용유	1.8L (조절 가능)
마요네즈	4 큰 술
황설탕	2 큰 술
식초	1 큰 술
레몬즙	약간

 

※ 계량 기준: 1 큰 술은 밥숟가락, 1컵은 종이컵 기준입니다.

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백종원 크림새우 조리 순서

1. 새우 손질 방법

백종원 크림새우의 핵심은 탱글한 식감을 유지하는 새우입니다. 손질되지 않은 생새우를 사용할 경우 머리를 떼어내고 꼬리부터 껍질을 벗겨주세요. 등 쪽의 내장은 이쑤시개를 사용해 제거하며, 꼬리 안쪽의 물주머니는 가위로 잘라야 튀길 때 기름이 튀는 현상을 방지할 수 있습니다. 손질 후에는 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요.

2. 튀김 반죽 만들기

튀김의 바삭함을 좌우하는 반죽은 튀김가루 1컵에 차가운 물 2/3컵의 비율로 섞어줍니다. 너무 묽지 않게 조절하면서 날가루가 없도록 고르게 저어주세요. 찬물을 사용하는 것이 중요한 포인트로, 그래야 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.

3. 새우튀김 조리하기

손질된 새우를 튀김 반죽에 넣고 전체적으로 골고루 묻힌 다음, 예열된 식용유에 튀깁니다. 적정 온도는 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 2~3초 후에 떠오를 때입니다. 새우를 넣고 약 3분간 튀기다가 노릇해지면 꺼내 기름을 빼줍니다. 더 바삭한 식감을 원하신다면 약 30초간 한 번 더 튀겨주시면 좋습니다.

4. 크림소스 만들기

프라이팬을 약불로 달군 후 황설탕 2 큰 술과 식초 1 큰 술을 넣고 저어가며 녹입니다. 설탕이 완전히 녹으면 불에서 내려 약간 식힌 뒤, 마요네즈 4 큰 술을 넣고 재빠르게 섞어 부드러운 크림소스를 완성합니다. 소스가 분리되지 않도록 마요네즈는 반드시 팬이 식은 상태에서 넣는 것이 중요합니다.

5. 크림새우 마무리

바삭하게 튀긴 새우를 만들어둔 크림소스에 넣고 고루 버무립니다. 마지막으로 레몬즙을 약간 뿌려 상큼한 향을 더해줍니다. 접시 위에 큼직하게 뜯은 양상추를 깔고, 그 위에 크림새우를 얹은 다음 레몬 슬라이스로 장식하면 보기에도 고급스럽고 맛 또한 훌륭한 백종원 크림새우가 완성됩니다.

백종원 크림새우

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자주 묻는 질문

백종원 크림새우에 냉동 새우를 써도 되나요?

네, 냉동 새우도 충분히 사용 가능합니다. 다만 해동 후 키친타월로 수분을 잘 제거한 뒤 사용해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨집니다.

백종원 크림새우 소스가 분리되는 이유는 무엇인가요?

소스가 분리되는 가장 큰 원인은 마요네즈를 뜨거운 상태에서 넣었기 때문입니다. 설탕과 식초를 녹인 후 팬을 충분히 식힌 뒤 마요네즈를 넣어야 부드럽고 고르게 섞인 소스를 만들 수 있습니다.

튀김가루 없이 백종원 크림새우를 만들 수 있나요?

튀김가루 대신 부침가루나 밀가루, 전분을 혼합하여 사용해도 가능합니다. 그러나 전용 튀김가루를 사용하는 것이 가장 바삭한 식감을 내기에 적합합니다.

 

 

 

 

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