성시경 양배추목살찜 황금레시피 / 재료 / 양념 소스 / 맛있게 만드는 법 / 팁 총정리✅

화이트 와인의 은은한 향과 버터의 부드러움이 어우러지는 성시경 양배추목살찜은 간단한 재료만으로도 깊은 풍미를 느낄 수 있는 특별한 요리입니다. 오늘은 누구나 집에서 손쉽게 따라할 수 있는 성시경 양배추목살찜 레시피를 소개해 드리겠습니다.

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재료 준비하기

성시경 양배추목살찜을 만들기 위해 필요한 재료들을 소개합니다. 아래는 2인 기준의 양입니다. 모든 재료는 신선한 상태로 준비해 주세요.

재료	용량
목살	300g
양배추	1/4통
양파	1/2개
마늘	3개
월계수 잎	2장
대파	약간
올리브유	적당량
버터	10g
화이트 와인	1/3병
소금	약간
설탕	한 꼬집
치킨 스톡	1/2T
물	100ml
후추	약간

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재료 손질과 준비

먼저 양파는 얇게 채썰고, 양배추는 큼직하게 썰어 식감을 살려줍니다. 마늘은 껍질을 벗긴 후 칼등으로 눌러 으깨 주세요. 성시경 양배추목살찜에서 사용하는 쪽파는 대파로 대체해도 무방하며, 목살은 두툼하게 썰어야 육즙을 가둬 풍미가 살아납니다.

목살을 겉면만 익히기

냄비를 중불에서 예열한 후 올리브유를 두르고, 준비한 목살을 넣어 겉면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 완전히 익히는 것이 아닌, 표면만 익혀 고기의 풍미를 유지시키는 것이 포인트입니다. 성시경 양배추목살찜에서는 이 과정이 맛의 깊이를 좌우합니다.

양배추와 양파 볶기

고기를 꺼낸 후, 남은 냄비에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 이후 양배추를 넣고 중불에서 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 냄비는 22cm 이상의 깊은 냄비를 추천드립니다. 그래야 양배추가 눌리지 않고 충분히 부풀며 익을 수 있습니다.

화이트 와인과 향신료 넣기

볶은 양배추 위에 으깬 마늘을 올리고, 드라이한 화이트 와인을 1/3병 넣어줍니다. 이어 목살을 다시 냄비에 넣고, 월계수 잎을 추가합니다. 성시경 양배추목살찜에서는 허브의 향도 중요한데, 월계수 대신 로즈마리나 타임을 활용해도 좋습니다.

치킨 스톡과 물 넣고 끓이기

치킨 스톡을 100ml의 물에 희석한 후 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 15분간 은근하게 끓여줍니다. 조리 중간에 수분이 부족해 보이면 물을 조금씩 추가해 주세요. 충분한 수분이 있어야 양배추가 부드럽게 익고, 고기도 촉촉함을 유지합니다.

마무리 조리와 플레이팅

15분간 끓인 후 설탕 한 꼬집과 버터 10g을 넣어 마무리합니다. 이때 부드럽고 고소한 풍미가 더해지며 성시경 양배추목살찜의 완성도가 높아집니다. 후추를 뿌려 풍미를 더하고, 준비한 대파를 솔솔 뿌려 플레이팅하세요. 보기에도 먹음직스럽고, 맛도 일품입니다.

성시경 양배추 목살찜

성시경 양배추목살찜 제대로 즐기는 팁

완성된 성시경 양배추목살찜은 진한 국물과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 국물에 밥을 비벼 먹거나, 바게트 등 빵과 곁들여도 훌륭합니다. 화이트 와인 한 잔과 함께하면 고급 레스토랑 부럽지 않은 식사를 집에서도 즐길 수 있습니다.

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자주 묻는 질문

화이트 와인은 어떤 걸 써야 하나요?

성시경 양배추목살찜에는 드라이한 화이트 와인을 사용하는 것이 좋습니다. 단맛이 강하지 않은 와인이 재료 본연의 맛을 살려주며, 향긋한 향이 배어들어 음식의 풍미를 높여줍니다.

버터 없이도 만들 수 있나요?

버터는 풍미를 높이기 위한 재료이므로, 건강이나 취향에 따라 생략할 수 있습니다. 다만, 성시경 양배추목살찜의 고소하고 부드러운 맛을 원하신다면 버터를 소량이라도 넣는 것을 추천드립니다.

치킨 스톡이 없을 경우 대체할 수 있는 재료가 있을까요?

치킨 스톡이 없다면, 멸치 육수나 다시마 육수로 대체해도 괜찮습니다. 혹은 시판 중인 야채 스톡 큐브나 간장 소량을 활용해도 무방합니다. 다만 너무 강한 간이 되지 않도록 주의해 주세요.

 

 

 

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